什麼是熱衝擊處理法(Thermal Shock)?關於熱衝擊處理法你應該知道的8件事
Contents耶加雪菲。艾瑞嘉。水洗咖啡豆烘焙心得衣索比亞。耶加雪菲。艾瑞嘉。水洗 咖啡的生產領域持續創新，不斷尋求新
【咖啡豆介紹】衣索比亞。耶加雪菲。艾瑞嘉。水洗
「 烘豆師心目中的經典處理場 — 艾瑞嘉（Aricha） 」
Aricha處理廠原名為Idido，位於耶加雪菲著名的微型產區 – 迷霧山谷( Misty Valley)
當時是屬衣索比亞著名生豆商阿杜拉巴格希（Abdullah Bagersh）
所有由Bagersh出品的咖啡會打上 Idido Misty Valley (IMV)
就連麻袋上也會有顯眼的Bagersh字樣
知名代表作像是和美國 Ninety Plus合作的極少批次豆－Aricha、Beloya
幾乎可以說是衣索比亞的頂級代表!
雖然說現在處理廠已經換人經營，由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司
Testi Coffee 所有，名稱也改為當地的地名艾瑞嘉（Aricha）
但是附近所產出的咖啡豆仍被視為衣索比亞中表現最亮眼的!
當地約有700個小農家會將採收後的櫻桃送處理廠，新鮮的櫻桃立刻稱重、登記，處理廠直接將酬勞付給農民。
處理廠將咖啡果實放於棚架上曬乾，而且由人工不停的翻動咖啡豆，並手工挑揀出瑕玼豆，才能得到高品質的水洗 G1。
耶加雪菲。艾瑞嘉。水洗咖啡豆烘焙心得
一爆之前會不時聞到淡淡的甜味
開始一爆之後是清晰的柑橘香氣
但是沖煮之後卻是滿滿的果汁感
猶如葡萄汁一般香甜可口
卻又夾帶著優雅的紅茶餘韻
衣索比亞。耶加雪菲。艾瑞嘉。水洗
產國 / 衣索比亞
產區 / 耶加雪菲
加工 / 水洗處理法
品種 / 古優種
焙度 / 淺烘焙
海拔 / 1950m
風味 / 甜橘酸香、葡萄果汁感、紅茶餘韻
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印尼。蘇門答臘。迦佑。曼特寧。濕剝法NT$209 – NT$418 -
衣索比亞。耶加雪菲。艾瑞加。水洗NT$209 – NT$418 -
巴西。 喜拉朵。米納斯吉拉斯。日曬NT$149 – NT$298
林桑
嗨，我是林桑，我是烘豆師，也是餐飲行銷人。
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