【黑化】哥倫比亞。百花宴。熱衝擊處理法。厭氧水洗

【淺焙 ○○○○●深焙】 

品種：Caturra Chiroso

市面同款咖啡99%都是淺焙
會把這種等級的咖啡烘到深焙應該只有林桑

這件事在精品咖啡界是一種反骨的行為
所以我命名為黑化

這些品質極佳的咖啡豆
在深烘焙階段會迸發出全新的味譜
這也是林桑投身深烘焙領域的真正原因

下豆溫度都在235度左右
焙度都大約在二爆密
顏色黑是肯定的
絕對會出油
但希望為你帶來全新的體驗

注意咖啡研磨後香氣會迅速消散，賞味期將大幅縮短為10天
基於專業角度林桑建議選購原豆(不研磨)的咖啡並搭配磨豆機，飲用前在研磨才是最好喝的喔

咖啡豆新鮮烘焙，掛耳原豆研磨入袋，袋體膨脹屬於正常排氣現象

咖啡豆小故事：

【最新的熱衝擊處理法咖啡豆】

熱衝擊處理其實在葡萄酒產業已經盛行多年
近幾年隨著精品咖啡發酵處理的要求越來越高，相關的硬體條件也逐漸成熟
終於在市場上看到熱衝擊應用的咖啡處理法。

發酵是非常常見也流傳已久的食品加工法
而不同的菌種發酵出來的風味也天差地別
生活中最常見的就是優格，所有優格的原物料都是牛奶
但每一個品牌都有自己的專利菌種，也因此產生了成千上萬種風味。

然而，傳統咖啡發酵方式往往需要看天吃飯
因為沒有人知道在種植的生產過程中咖啡上面究竟有那些微生物?

透過【熱衝擊】藉由熱能殺菌或降低酶的活性
在接種特定的菌株，讓咖啡發酵的可以精準控制
這簡直是咖啡處理法的大躍進!!!