哥倫比亞。安蒂奧基亞。低因處理。水洗

哥倫比亞。安蒂奧基亞。低因處理。水洗

【淺焙 ●○○○○ 深焙】

晚上十點，事情剛忙完，想給自己沖一杯。
手伸到豆櫃前又縮回來——明天還要早起。

想喝又不能喝，這件事的解法一直都在，叫低咖啡因豆。
問題是過去我們試過的低因豆，幾乎都帶著一點說不上來的雜味。
咖啡因拿掉了，好喝也一起拿掉了。
所以我們一直沒上架。寧可不賣，也不想讓你花錢買一杯將就。

這一支讓我們改觀。
柑橘調性很清楚，酸質乾淨舒服，不是那種悶悶的、被處理過的味道。
說實話，跟一般的水洗或日曬比，明亮度還是差一段——低因製程多少會帶走一些東西，這點我不會跟你說沒有。
但以低咖啡因豆來講，它是我們挑了這麼久，第一支願意放上架的。
這次咖啡展端出去，喜歡的人很多。

順帶把一件常被混在一起的事講清楚。
低咖啡因有兩條路，量級差很多。
天然低因品種是豆子天生咖啡因就少，大約是一般豆的五成。
低因處理則是把咖啡因抽掉，去除率可以到九成八（供應商製程資料）。
想「減半」選前者，想「幾乎不影響睡眠」選後者——這支是後者。
細節可以看這篇低咖啡因咖啡完整指南。

想知道細節的話：

• 產地：哥倫比亞 安蒂奧基亞省 Ebejico 區（哥倫比亞產區怎麼喝）
• 批次：Ambera Labs 安貝拉實驗室 低因精選（NY42270）
• 品種：Castillo、Colombia、Caturra 拼配
• 處理法：水洗，再送低因專廠做 Sugarcane EA 甘蔗乙酸乙酯製程
• 咖啡因去除率：約 98%（供應商製程資料）
• 烘焙度：淺焙（●○○○○）
• 風味：輕盈柑橘、烤杏仁、紅糖
• 建議沖煮：手沖、濾泡；做美式或冷泡也合適

Sugarcane EA 是用甘蔗發酵取得的乙酸乙酯，配高山泉水把咖啡因帶走。
相較部分傳統脫因方式，它對香氣與甜感的保留比較完整——這也是這支還喝得到柑橘的原因。

家裡備一包放著。
哪天晚上想喝咖啡，就不用先算時間。

注意咖啡研磨後香氣會迅速消散，賞味期將大幅縮短為10天
基於專業角度林桑建議選購原豆(不研磨)的咖啡並搭配磨豆機，飲用前在研磨才是最好喝的喔

咖啡豆新鮮烘焙，掛耳原豆研磨入袋，袋體膨脹屬於正常排氣現象