黑咖啡是什麼？黑咖啡是一種咖啡種類嗎？本文將介紹何謂黑咖啡，說明黑咖啡的好處與壞處，幫大家整理不同年齡層的每日咖啡因攝取量，解答飲用黑咖啡的各種常見問題，最後分享沖泡黑咖啡的精品咖啡豆推薦廠商。

一、黑咖啡 ＝ 美式咖啡嗎？黑咖啡種類、成分、熱量全解析！

（一）黑咖啡是什麼？5 種常見的黑咖啡介紹

黑咖啡並不是特定的咖啡種類或沖泡方式，而是指「不添加任何調味」的咖啡統稱，只要不添加任何額外的成分，如牛奶、糖、奶精、調味糖漿等，能夠直接品嘗到咖啡豆原始風味的咖啡液體，都可以算在黑咖啡的範圍中。

因此，濃縮咖啡（Espresso）、美式咖啡（Americano）等都可以算是黑咖啡的一種，接下來就帶大家看看，在喝咖啡時常見的 5 種黑咖啡吧！

• 濃縮咖啡（Espresso）
  濃縮咖啡是使用義式咖啡機，以高壓水流在短時間內萃取出的咖啡液體，帶有一層綿密的咖啡油脂（Crema）是它的特色之一，具有強烈的咖啡風味和香氣。

• 美式咖啡（Americano）
  美式咖啡將濃縮咖啡加入熱水稀釋而成，口感比濃縮咖啡更加柔和，咖啡的風味也比較淡薄，不過更容易入口，是不少人日常飲用的選擇之一。

• 長黑咖啡（Long Black）
  長黑咖啡和美式咖啡類似，成分也是以濃縮咖啡＋水為主，不過沖泡的順序不同，美式咖啡是將熱水加入咖啡中，而長黑咖啡則是將咖啡加入熱水中，且水量也比美式咖啡少。由於長黑咖啡沖泡時，是先在杯中加入熱水，再添加濃縮咖啡，因此能保留較多咖啡油脂，咖啡的風味與香氣都比美式更強烈一點，又不會像美式咖啡那麼淡。

• 極致濃縮咖啡（Ristretto）
  Ristretto 是將濃縮咖啡的水量減半，但咖啡粉量不減，藉由義式咖啡機的高溫高壓，沖泡出萃取時間更短、更濃烈的咖啡液體。

大杯咖啡（Lungo）
Lungo 則和 Ristretto 相反，是以較多的水量萃取濃縮咖啡，將萃取時間拉長，萃取出來的咖啡液體風味較淡。

（二）解析黑咖啡中的各種成分

（三）黑咖啡熱量是 0 卡嗎？黑咖啡熱量說明

咖啡在沖泡的過程中，會將咖啡豆中的碳水化合物、脂肪等成分帶出，因此並非完全沒有熱量。不過，無添加任何牛奶及糖的「黑咖啡」，熱量仍然非常低。根據知名食藥權威網站《WebMD》指出，每 8oz（約 240ml）的黑咖啡僅有約 2cal 的熱量。

二、黑咖啡的好處與壞處分別有哪些？黑咖啡功效與副作用整理

（一）不可不知的黑咖啡好處！3 個喝黑咖啡的好處分享

1. 精神旺盛

幫助提神是早上喝黑咖啡好處之一，《Journal of Sleep Research》中的研究提到，因為咖啡因可以刺激中樞神經系統，阻斷腺苷受體，讓大腦接收不到疲憊的訊號，從而達到使精神旺盛、減少疲勞感的效果。

咖啡因也會增加多巴胺的分泌，有助於提升專注力、反應速度和認知功能。因此，在早晨來杯黑咖啡，不僅可以讓工作或學習更加專注，也可以提升效率。

2. 促進新陳代謝

《Nutrition Research》中的研究顯示，咖啡因可以促進體內的新陳代謝，提高基礎能量消耗，讓人體排出代謝廢物的速度變快。咖啡因還能夠提升能量消耗，有助於燃燒脂肪。

3. 提升運動表現

一篇在《Nutrients》期刊中的研究指出，咖啡因可以增加腎上腺素的分泌，促進脂肪細胞分解，幫助身體釋放更多脂肪酸作為能量來源，並促進肌肉收縮，增加肌肉力量，從而達到提高運動耐力及表現的目的。在運動前約 30～60 分鐘飲用黑咖啡，可以達到更好的運動效果。

延伸閱讀：破解咖啡健康迷思：科學角度解析咖啡的七大好處與注意事項

（二）喝黑咖啡有哪些壞處？

1. 睡前飲用影響睡眠

咖啡中含有咖啡因，這是一種中樞神經興奮劑，會阻礙大腦中腺苷的接收作用。腺苷是一種身體中的神經傳導物質，負責調節人體清醒與睡眠的生理時鐘，讓人產生想睡的感覺。通常到了晚上，人體會自動提升腺苷的分泌量，但若在睡前飲用黑咖啡，其中的咖啡因會讓大腦拒絕接收腺苷傳來的入眠提示，影響睡眠。

2. 造成牙齒染色

黑咖啡呈酸性且含有色素，長期飲用可能會腐蝕牙釉質，導致色素更容易沉積在牙齒表面，形成黃褐色或棕色的污漬。

3. 飲用過量或太濃，造成神經過敏

過量攝取咖啡因會導致神經系統過度興奮，產生焦慮、緊張、心悸等不適症狀。由於每個人對咖啡因的耐受度不同，有些人可能對咖啡因非常敏感，即使少量攝取也會產生不適。建議依照自身狀況調整咖啡攝取的濃度與飲用量，避免對身體造成負擔。

4. 長期過量飲用，可能會產生依賴性

長期飲用咖啡可能會使身體對咖啡因的耐受度增加，需要逐漸增加攝取量才能達到相同的提神效果，也會讓身體對咖啡產生依賴性。一旦停止攝取，可能會出現戒斷症狀，如疲勞、注意力不集中、易怒等狀況。

5. 腸胃敏感族群，空腹飲用可能會產生不適

黑咖啡會刺激胃酸分泌，空腹飲用可能會導致胃酸過多，引起胃痛、胃灼熱、噁心等不適症狀，但這並不是直接對胃部造成傷害。此外，咖啡也可能會刺激腸道蠕動，對於腸胃敏感的人來說，可能會導致腹瀉或腹部絞痛的問題。

延伸閱讀：空腹喝咖啡是好是壞，到底會不會傷胃影響健康？

三、一天喝多少咖啡才安全？咖啡因攝取量限制要注意！

依照衛生福利部的建議，以下幫大家整理成人、孕婦、青少年和孩童的每日咖啡因攝取量的限制，依照限制來飲用咖啡，才能喝得安心又獲得提神醒腦的好效果！

• 成人（18 歲以上）：不應超過 300 毫克
• 孕婦：不應超過 200 毫克
• 12～18 歲青少年：不應超過 100 毫克
• 12 歲以下孩童：避免攝取咖啡因

四、可以每天喝黑咖啡嗎？黑咖啡的常見問題全解答

Q1：黑咖啡飲品，在常溫下可以放多久？

黑咖啡在萃取後，最多可以在常溫下保存 12 個小時。

不過通常不建議將黑咖啡萃取完後，在常溫下放置這麼長的時間，因為咖啡香氣會逐漸流失，造成味道改變。此外，空氣中的細菌也會在咖啡中滋生，造成飲品變質。

為了確保風味和飲用安全，還是建議在沖泡後盡快飲用完畢，才能品嘗到最佳的咖啡風味。

Q2：黑咖啡放到隔夜還可以喝嗎？

如果黑咖啡放到隔夜，並沒有變質，當然還是可以飲用的，但如同上段所說，咖啡的香氣是會隨著時間流失的，放到隔夜的黑咖啡，原本豐富的層次會變得平淡。

因此，若想充分品嘗黑咖啡的香氣與風味，還是會建議飲用新鮮萃取的黑咖啡，最能品嘗到不同咖啡豆的獨特口感。

Q3：斷食期間可以喝黑咖啡嗎？

有不少人在體重控制的斷食期間會飲用黑咖啡來幫助抑制食慾，雖然黑咖啡確實熱量很低，但因為是每個人的身體狀況不同，對咖啡因的耐受度也不同，所以並不建議依賴飲用黑咖啡作為斷食或體重控制的方法。

Q4：可以每天喝黑咖啡嗎？

黑咖啡是可以每天攝取的！不過要特別留意每日的攝取量，過量可能會對身體健康造成負擔。

Q5：如何沖出一杯好喝的黑咖啡？

想要在家泡出一杯好喝的黑咖啡，其實一點都不難！以手沖咖啡為例，新手只要固定粉水比在 1：16 的情況下，也就是 1g 咖啡粉搭配 16g 的水。

再藉由研磨度、注水水溫、萃取時間 3 個變因，來調整咖啡風味，牢記以下原則，就可以透過變因調整，沖泡出自己喜歡的咖啡風味！

• 咖啡粉：研磨越細，風味越濃
• 注水水溫：水溫越高，風味越濃
• 萃取時間：時間越長，風味越濃

延伸閱讀：超簡單！在家做出四種冰咖啡，咖啡冷泡包使用全攻略與注意事項

除了沖泡步驟外，因為黑咖啡無添加其他調味，可以品嘗到純粹的咖啡豆風味。因此，挑選高品質的咖啡豆，也是泡出一杯好喝黑咖啡的重要關鍵！

五、沖泡黑咖啡的精品咖啡豆推薦廠商｜林桑咖啡

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林桑咖啡在深烘焙領域研究 10 年以上，推翻以往精品豆只能做淺焙的印象，選擇獨家法式烘焙技法，專門製作深烘焙的精品咖啡豆，榮獲 Coffee Review 的高分肯定。

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1. 巧克麗朵 ChoKoReeTo

• 產地：中南美洲、衣索比亞
• 烘焙度：深焙
• 風味：不酸、不苦，帶有強烈的巧克力風味，口感滑順、濃郁香醇

2. 咖歐莉 KaORi

• 產地：中南美洲、衣索比亞
• 烘焙度：深焙
• 風味：擁有濃厚咖啡香氣和自然甜味，就像是一塊甜而不膩的咖啡糖一樣

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