波旁(Bourbon)是林桑最喜歡的咖啡品種之一，誘人的甜度、豐沛的香氣，還有滑順的口感，加上親民的價格，真的是CP質非常高的品種，而且波旁從淺焙到深焙都能有風味表現，也是我特別喜歡它的原因。

甚麼是波旁(Bourbon)咖啡品種?

波旁(Bourbon)是鐵比卡的自然突變種，樹型高大，葉子大而寬，邊緣呈波浪狀，與其他咖啡樹相比，具有更多的次生枝，果實較小且較厚，根據子品種不同，果實可以是紅色、黃色或粉紅色。適合種植在海拔1100~2000m的高度，咖啡風味品質與鐵比卡相似，但產量較鐵比卡多20~30%，但是跟現代高產量的咖啡樹品種相比較，波旁(Bourbon)還是屬於生產力低的品種。

波旁(Bourbon)咖啡品種的歷史

1700年代初，法國傳教士將坡旁咖啡品種從葉門引入波旁島(Bourbon Island)，從此稱做波旁(Bourbon)。直到1800年代，波旁(Bourbon)才離開該島，並隨著傳教士傳播到世界各地。

波旁(Bourbon)再1860年左右被引進巴西，從此迅速傳播到中南美洲地區，直到現今都還有不少人種植波旁(Bourbon)品種，甚至進一步使用波旁(Bourbon)作為雜交母株來培育新的品種，現在波旁(Bourbon)品種很大程度上已經被其衍生品種(包括 Caturra、Catuai 和 Mundo Novo)取代，儘管如此，波旁(Bourbon)仍然在薩爾瓦多、瓜地馬拉、宏都拉斯與秘魯都有人種植。

波旁(Bourbon)咖啡的風味

波旁(Bourbon)以奶油、堅果和滑順的口感聞名。它的酸度低，Body適中，甜度比其他品種都來的高，這也是波旁(Bourbon)吸引人的地方。

淺烘焙的狀態下，你可以品嘗到類似櫻桃、無花果等水果酸甜感風味；深烘焙的狀態下，則會有巧克力、堅果、奶油等風味，是一隻變化豐富的咖啡。

波旁(Bourbon)的種類

黃波旁(Yellow Bourbon)

1930年在巴西發現，是紅波旁的自然突變品種。若是種在高海拔地區會有非凡的風味表現，曾經2年席捲巴西超凡杯競賽。

粉紅波旁( ‘Pink’ Bourbon)

由紅波旁與黃波龐雜交出來的品種，生產出來的咖啡果實呈現桃紅色或是粉紅色。是非常稀有的品種，原因是黃波旁的黃色與紅波旁的紅色皆為隱性基因，容易互相干擾，因此不容易產出。在來粉紅波旁與未成熟的紅波旁極為類似，不容易辨認，因此產量極為稀少。

但粉紅波旁的抗病力非常好之外，風味也非常特別，可以品嘗到百合，花香及荔枝的風味甜感，非常令人驚艷。

波旁(Bourbon)還有以下的亞種，當中有不少是當今主流的咖啡品種喔。
N39
SL 28
SL 34
Acaia
Caturra
Jackson
Moka / Mocha / Mokka
Mibirizi
Tekisik (or Tekisic)
Villa Sarchi (Costa Rica)
Pacas (El Salvador)
Pointu Bourbon / Laurina

參考資料

What Is Bourbon Coffee? An Unusual Bean’s History & Flavor
Bourbon – Arabica Coffee Varieties
Bourbon Coffee Beans

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