咖啡豆品種!卡杜艾(Catuai)一次瞭解

卡杜艾(Catuai)是由黃色Caturra 和 Mundo Novo(Catuai)經由人工雜交產生的新品種,至今已經種植超過40年,原因是卡杜艾(Catuai)的高產量及穩定的品質可以為咖啡生產者帶來更好的營利,雖然卡杜艾(Catuai)有產量較大,不易有病蟲害等優點、但口感跟風味卻沒有特別突出,不過隨著種植技術不斷精進,自2019年開始,有越來越多的卡杜艾(Catuai)品種在比賽中取得優異的成績,今天就讓我們深入瞭解卡杜艾(Catuai)這個咖啡品種的前世今生吧。

卡杜艾(Catuai)咖啡品種是什麼?

卡杜艾(Catuai)的原意為 Guarani multo mom,意思是“非常好”。
卡杜艾(Catuai)咖啡品種是在 1949 年由黃色 Caturra 和 Mundo Novo 雜交而成,最初稱為 H-2077。是大多數咖啡生產國的主力作物之一,有黃色漿果與紅色漿果兩種類型,。

卡杜艾(Catuai)咖啡品種的歷史

從1940年就有卡杜艾(Catuai)的研究紀錄,遺傳了 Caturra矮小的特性,種植密度高而且容易採收,因此受到不少咖啡生產國的青睞。
1970年首次引進瓜地馬拉,目前佔瓜地馬拉全國產量的20%。
1972年引進巴西。
1983年引進宏都拉斯,目前佔宏都拉斯將近一半的產量。
1985年引進哥斯大黎加。

卡杜艾(Catuai)咖啡品種的生產過程

卡杜艾(Catuai)從種植到第一次採收要經歷3年的時間,高密度種植與產量高是最大的優點,但也意味著卡杜艾(Catuai)在生長過程中有大量的營養需求,會需要比較多的施肥,某種程度也代表成本比較高。

但卡杜艾(Catuai)最大的問題是容易受到咖啡葉鏽病感染與咖啡漿果病(CBD),但隨著新品種的培育,這種情況也正在改善。

卡杜艾(Catuai)咖啡品種的風味

雖然不同的產區和處理法會造就出不同的風味,但巧克力、焦糖、蜂蜜、杏仁和香料,是卡杜艾(Catuai)常見的風味,一般來說的焙度是淺焙到中焙之間最能展現其風味。

而目前的研究顯示紅色的卡杜艾(Catuai)跟黃色的卡杜艾(Catuai)風味並沒有顯著差異,一般來說紅色卡杜艾(Catuai)果實更加飽滿,而黃色卡杜艾(Catuai)較為柔軟,但主要還是取決於種植海拔與氣候,但樹男個人更偏好紅色卡杜艾(Catuai),因為在經驗上比較容易獲得更複雜的風味。

咖啡樹外觀

咖啡樹高度矮小、緊湊型
葉尖顏色綠色
咖啡豆大小(小、平均、大)平均

咖啡種植條件

最佳種植高度5°N 至 5°S: > 1600公尺
5–15°N 和 5–15°S: > 1300公尺
>15°N 和 >15°S: > 1000公尺
咖啡豆產量(1~5等級,5為最高)等級2,具有良好的產量
咖啡品質(1~5等級,5為最高)等級3,具有中等的風味
開始生產年份種植後第3年
咖啡葉鏽病容易受影響
咖啡漿果病(CBD)容易受影響
根腐線蟲容易受影響

最後樹男想說

看完卡杜艾(Catuai)咖啡品種背後的故事,有沒有想要馬上來去咖啡店找一杯來品嘗看看呢,卡杜艾(Catuai)咖啡在精品咖啡豆單上其實還蠻常見的,有機會的話,不妨點一杯純粹的卡杜艾(Catuai)咖啡吧。

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