先講結論：【厄瓜多】（Ecuador）因為赤道橫貫，又名「赤道國」。它是世界上生物多樣性最豐富的國家之一，咖啡多種在海拔約 2,000 公尺的高原，風味富含果香與淡淡花香，常帶巧克力與奶油口感。厄瓜多咖啡產量不高（甚至比進口量還少），卻常出現在杯測賽，還有像加拉帕戈斯有機咖啡、稀有的【美荷拉朵（Typica Mejorado）】品種等獨特亮點。

這篇林桑帶你一次看懂厄瓜多咖啡：它為什麼適合種咖啡、5 大產區、品種、那個「進口咖啡」的有趣現象，還有它的風味特色。

厄瓜多咖啡是什麼？赤道國的高原咖啡

厄瓜多位於南美洲西北部，西臨太平洋、北接哥倫比亞，因赤道橫貫而有「赤道國」之稱。它國土不大，卻是世界生物多樣性最豐富的國家之一——光鳥類就有 1,500 多種、世界排名第五，這樣豐富的生態加上特殊氣候，種出來的咖啡自然不會差。不過厄瓜多咖啡產量其實不高，2018/19 年度僅生產約 50 萬袋，甚至比進口量還少。

厄瓜多為什麼適合種咖啡？

赤道帶來溫暖氣候，加上厄瓜多多樣的生態系統與微型氣候——規律的降雨、肥沃的火山土壤、溫和的樹蔭、純淨的水源，都是它的咖啡好喝的關鍵。當地豐富的生物多樣性，也提供了天然的肥料。

厄瓜多咖啡的起源

1860 年代起，厄瓜多咖啡多種在沿海低地的馬納比省，當時每年出口歐洲就有將近 200 萬袋，奠定了產業基礎。但 1980～90 年代全球咖啡價格暴跌，厄瓜多咖啡產業一度進入黑暗期。隨著現代農業與精品咖啡興起，加上得天獨厚的土壤與生態，厄瓜多咖啡才又重新走出獨特的風味。

厄瓜多咖啡有哪些產區？5 大產區

厄瓜多的咖啡樹多種在海拔約 2,000 公尺，全國分成 5 個咖啡產區：

產區	特色
低地沿海	馬納比、瓜亞斯、埃爾奧羅省，產量佔全國一半以上
北部高地	Pichincha、Imbabura、Carchi；Intag Valley 以酸甜苦平衡的優質阿拉比卡聞名
南部高地	Loja、Azuay、Zamora，公認產出厄瓜多最好的高原咖啡（Loja 酸度明確、甜度適中、香氣細膩）
雨林	那波、奧雷利亞納省，主要產羅布斯塔做速溶咖啡
加拉帕戈斯群島	聖克魯斯、聖克里斯托瓦爾島的火山土，平衡、低酸；法律嚴禁化學製品，公認有機

厄瓜多咖啡品種：波旁與稀有的美荷拉朵

厄瓜多常見的品種有波旁（Bourbon）、鐵比卡、卡度拉、西德拉（Sidra），加拉帕戈斯與希甘特（Gigante）品種則以顆粒大、份量重著稱。

最特別的是厄瓜多特有的稀有品種【美荷拉朵（Typica Mejorado）】——它是波旁與衣索比亞原生種的混種，源自厄瓜多的育種實驗室，幾乎只在厄瓜多種植，是近年精品圈的明星之一。

為什麼厄瓜多要進口這麼多咖啡？

這是一個很有趣的現象：厄瓜多是全世界前 20 大咖啡生產國，進口量卻比出口量還大。原因是這些進口的咖啡豆，是要拿來做成即溶咖啡的原料，再出口到俄羅斯等國。2007 年厄瓜多通過法案，允許企業進口咖啡，但條件是必須加工成即溶咖啡後再出口——靠著加工把低成本原料變成高價值產品賺取利潤。

厄瓜多咖啡的味道與風味

厄瓜多咖啡富含果香與淡淡花香，常帶巧克力與奶油口感。因為當地除了咖啡，還種可可、香蕉、芒果等熱帶水果，咖啡常與這些作物種在一起，也因此產生了有趣又獨特的風味變化。

面向	厄瓜多咖啡的表現
香氣	果香 ＋ 淡淡花香
口感	巧克力與奶油感
加拉帕戈斯	平衡偏中性、中度醇厚、明顯而愉悅的酸，茶香、果乾、可可調
整體	赤道高海拔＋生態多樣，風味乾淨而有層次

厄瓜多咖啡適合誰？

厄瓜多咖啡果花香明亮、帶巧克力奶油感，乾淨有層次，適合喜歡精緻風味、想嘗鮮（像美荷拉朵這種稀有品種、加拉帕戈斯有機）的人，用淺焙到中焙最能展現。它是南美洲裡產量不多、卻很有個性的一支——潛力無窮，值得一試。

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厄瓜多咖啡常見問題 FAQ

厄瓜多咖啡豆有什麼特色？

赤道國的高原咖啡，生物多樣性極高。特色是果香、淡花香、巧克力與奶油感，乾淨有層次，還有加拉帕戈斯有機咖啡與稀有品種美荷拉朵（Typica Mejorado）等亮點。

厄瓜多咖啡是什麼味道？

果香加淡淡花香，帶巧克力與奶油口感；加拉帕戈斯產區則平衡偏中性、中度醇厚、酸質愉悅，帶茶香、果乾、可可。

厄瓜多咖啡產區有哪些？

共 5 個：低地沿海、北部高地、南部高地（Loja 公認最好）、雨林（產羅布斯塔做速溶）、加拉帕戈斯群島（有機）。

為什麼厄瓜多要進口咖啡？

進口的咖啡是拿來加工成即溶咖啡再出口（如俄羅斯）。2007 年法案允許進口但須加工後出口，用低成本原料賺取加工後的高價值。