什麼是熱衝擊處理法(Thermal Shock)?關於熱衝擊處理法你應該知道的8件事
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【咖啡豆介紹】衣索比亞。耶加雪菲。畢洛亞。水洗(Yirgacheffe Biloya)
「 你有想過即使同樣是耶加雪菲，只要不同合作社、不同批次，就有可能造就出截然不同風味嗎? 」我想這就是現今精品咖啡最有趣的地方吧!
衣索比亞雖有九大咖啡產區，但並不像中南美洲各國農民一樣擁有咖啡莊園，其中最常見的就是以農民合作社或是處理場的模式，而合作社是屬於基層農民們共同維持的體系，除了可以免除被私人處理廠剝屑的不平等待遇，另一方面也提供了國際買家一個能夠直接面對各村落合作社的管道。
成立於1976年，加入耶加雪啡咖啡合作社聯盟成立 (YCFCU)的畢洛亞合作社，則是位於耶加雪啡的柯契爾(Kochere)產區內，這裡的種植方式是衣索比亞典型的 “庭院咖啡Garden Coffee”，每戶平均種植面積不到1公頃，農地種植了芭蕉類等作物作為食糧與遮蔭之用。農民會將成熟的咖啡漿果，送至所屬的合作社換取報酬。而畢洛亞合作社特色是堅持不使用化學肥料與藥劑。
這次挑選的翡翠批次，不僅是因為是全新批次，而是希望可以和耶加雪菲愛好者們，更加深入去探討這細微的特色，一同參與這風情千變的味覺體驗。
衣索比亞。耶加雪菲。畢洛亞。水洗烘焙心得
衣索比亞原生種的豆體普遍偏硬，一爆開始就是一陣花香撲鼻，沖煮時桃子的甜香很是期待，入口後包覆著多汁的口感，迎來陣陣的莓果酸甜滋味，最後殘留的蜂蜜甜感令人回味
衣索比亞。耶加雪菲。畢洛亞。水洗相關資訊
產國 / 衣索比亞
產區 / 耶加雪菲
處理法 / 水洗處理法
品種 / 古優種
焙度 / 淺烘焙
海拔 / 1800-2100 公尺
風味 / 甜桃香氣、蜂蜜甜感、莓果果茶
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林桑
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