咖啡愛好者必知！咖啡濾紙的種類及選擇技巧

咖啡濾紙絕對是一杯好咖啡的必備元素，雖然手沖咖啡的過濾方式還有金屬濾網與濾布的選擇，但是考量到清潔度和便利性，咖啡濾紙還是最方便的選擇沒有之一，而且不同形式的咖啡濾紙與濾杯的搭配能夠做出更多的變化，絕對可以滿足身為咖啡愛好者的你。
但是眾多品牌的咖啡濾紙到底該去哪買?如何分辨其中的差異去做挑選?
林桑這篇就為你整理了所有關於咖啡濾紙的小知識，除了講究咖啡豆和沖煮技巧，也別忘了咖啡濾紙在過程中也是個不可忽略的環節。

咖啡濾紙與濾杯雛形的起源

在咖啡濾紙發明以前，主要是利用麻布或金屬濾網來濾掉咖啡渣。但傳統的咖啡製作方式相當麻煩，所以當時德國的家庭主婦梅莉塔・斑姿（Melitta Bentz）把兒子的作業吸墨紙當成咖啡濾紙，放在有鑽洞的銅碗中當作咖啡濾杯，用這種方式萃取出咖啡，並在1908年登記專利，創立美利塔（Melitta）公司，開始生產改良濾杯和濾紙。

關於咖啡濾紙的規格

所有的咖啡濾紙目的都是為了萃取一杯美味的咖啡

市面上各式各樣的咖啡濾紙，都是為了解決咖啡淬取時的問題，但不論如何變化，我們都可以從下面幾種方式來分類，只要你能了解變化的原理，那就不用擔心選錯濾紙了，這就讓我們開始吧。

漂白與無漂白咖啡濾紙的差異

不管有無漂白，皆不用擔心有健康上的疑慮

濾紙多為木材蒸煮後的天然紙漿或是麻纖維製作，原漿為咖啡褐色，經過數次工序漂白才會變成白色。

• 未漂白咖啡濾紙：顏色為咖啡褐色，也有稱作原漿濾紙。在製程上，與漂白相比對於環境較為友善。本身帶有紙漿味道，沖煮前需要用開水浸濕濾紙，才能減少紙漿味道。
• 漂白 : 顏色為白色，有別於傳統的漂白方式，通常使用氯漂白或過氧漂白。但現在幾乎都採用先進的酵素漂白，利用生物活性酶進行漂白作用，在沖煮上可以降低多餘的味道。

不論是使用哪一種濾紙，也會因為製作的工序不同而有所差異，所以也可以預先沖煮一張濾紙，先試試自己會不會喝到其他味道，在來判斷適不適合用來沖煮。

咖啡濾紙的尺寸與厚度

相信我，買大一點的濾紙準沒錯

通常濾紙大致分為以下兩種規格，但是各品牌之間還是有細節上的差異。

• 1~2人份 : 建議20克以內咖啡粉量使用，高度較低，適合少粉量沖煮。
• 2~4人份 : 建議20克以上咖啡粉量使用，高度較高，適合多粉量沖煮。

除了尺寸上的挑選，濾紙的厚度也可以特別注意的，一般來說，濾紙越薄，水的穿透速度則越快。不過，也有廠商另外改良孔隙密度，推出強調特殊壓紋與厚度，這種的特色濾紙的單價就相對偏高，你應該依照自己的沖煮習慣選擇適合的濾紙。

咖啡濾紙形狀種類

入門最佳建議的組合，濾杯與濾紙同款搭配

濾紙和濾杯一樣有各種形狀，如果有興趣更近一步鑽研，也可以依照濾杯和濾紙的特性交錯搭配，利用不同的萃取方式得到更進階的風味變化。但是，如果剛入門可以先認識以下常見的三種款式，以便建立基本概念。

• 錐形咖啡濾紙 : 也稱為Ｖ形，常見使用為Hario V60、KONO。
• 梯形咖啡濾紙 : 也稱為扇形，常見使用為Kalita三孔濾杯、Mr. Clever聰明濾杯。
• 蛋糕咖啡濾紙 : 20個特殊蛋糕波紋摺痕，平底造型，常見使用為Kalita蛋糕/波浪濾杯。

咖啡濾紙推薦、哪裡買

各大咖啡濾杯品牌，像是HARIO、Kalita、KONO或是三洋有田燒等，皆有為自家濾杯販售專用濾紙。
但如果想找更划算的濾紙，林桑這邊也整理出網友推薦、口碑良好又方便購買的口袋名單。

• 全聯 : 獨家引進「全日本超級市場協會」自有品牌「生活良好」的咖啡濾紙。
• 咖樂迪咖啡農場 : 來自日本的食品選貨店，也提供自有品牌咖啡與咖啡濾紙。
• NITORI 宜得利家居 : 咖啡濾紙有附濾紙耳朵，方便取出的小巧思。
• 無印良品 : 咖啡濾紙在單側有開口，容易打開使用的設計。
• 咖啡店、工作室 : 許多咖啡業者也都會販售自家習慣使用的咖啡濾紙品牌或是合作的廠商。

如果價錢是首要考量，其實烘焙材料行、大創或其他大賣場等也都有販售咖啡濾紙，這麼多購買管道也讓許多手沖愛好者，可以在更多款式中選擇滿足功能規格、符合自己預算的品項。

最後林桑想說

但是看了這麼多咖啡濾紙卻開始了選擇障礙，還是不知道怎麼下手怎麼辦? 最簡單的方法當然是使用濾杯品牌的專用濾紙!不過，如果有習慣購買的咖啡豆店家，他們也會根據自家烘焙的咖啡豆去使用適合的咖啡濾紙，尋求建議跟著老闆一起做選擇，相信會更符合你的期待!

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