一看就懂,新手選購咖啡豆一定要注意的5件事情

產區、咖啡品種、咖啡處理法、烘焙度…等,豆子上面寫著這麼多資訊,選購咖啡到底應該注意那些事情呢?今天樹男整理了不管是自己在家沖煮,或是開店做生意用都應該要知道的咖啡選購注意事項,讓你從包裝上面的資訊就清楚知道該如何選購咖啡,看完後下次走進咖啡店就不用擔心不知從何下手囉。

1.咖啡豆產區

基本上在選購咖啡豆時,除了配方豆以外,包裝上一定會標明的就是咖啡豆的生產區域,注意這裡的產區應該會有兩個地方,一個是咖啡生豆的來源,常見的有衣索比亞、哥倫比亞、瓜地馬拉等地區,由於不同風土條件的影響,不同的國家生產的咖啡的風味也會有極大的差異。

關於產區咖啡豆的風味差異可以閱讀這篇 : 世界最主要的咖啡產區,你認識幾個呢?

而另一個則是烘焙包裝的地區,也就是烘焙製造商,這部分就類似廚師,雖然是同一道菜,但每個師傅的手法不一樣,造就的風味也不一樣,而喜不喜歡就見仁見智了,但這部分注意選擇有清楚標示的咖啡烘焙廠商,萬一產品品質有問題會比較容易找的到人處理。

2.咖啡豆處理法

選購咖啡時包裝上會說明的第二個重點就是咖啡處理法,如果你買的是單一產區的精品咖啡,理論上在包裝應該要交代清楚這包咖啡豆是使用哪一種處理法,常見的處理法有水洗、日曬、蜜處理等。但如果是配方豆就不一定了,有時候店家會為了隱藏自己的獨家配方而故意不寫出來,這樣的話就必須從其他角度來判斷咖啡的風味。

關於咖啡豆處理法可以看這篇了解更多 : 一分鐘秒懂常見6種咖啡處理法[圖文解說]

3.咖啡豆的品種

咖啡豆的包裝上不一定會註明咖啡豆的品種,因為一般比較具有規模的咖啡莊園才會做咖啡品種的區分,或是比較特殊且高貴的品種例如藝妓(Geisha)或是夏威夷可納(Kona),如果是混和品種,就多半會以產區及處理法做主要的命名,但近代的咖啡慢慢開始重視品種的部分,有興趣的人也可以挑選單一品種的咖啡豆來比較期風味的差異喔。

關於咖啡豆的品種可以看這篇了解更多 : 速解7種常見咖啡品種,輕鬆看懂精品咖啡店豆單

4.咖啡豆烘焙程度

咖啡豆包裝上通常也會有烘焙程度的標示,這個很大程度的影響咖啡的風味,一般來說,如果你不喜歡酸的咖啡是經常搭配牛奶使用,那就應該選擇中深焙或是法式烘焙的豆子。如果你喜歡咖啡果實原始的味道,喜歡多變,甚至帶一點果酸,那你可以選購淺焙或是中淺焙的咖啡豆。

關於烘焙程度與風味之間的關係可以看這篇了解更多: 不同咖啡烘焙度的風味差異。淺焙、中焙、深烘焙該怎麼選?

5.風味敘述

在咖啡豆包裝上通常會寫風味敘述,例如:巧克力、堅果、白花香等。注意並不是加了香精或是添加了別的食材,這純粹是為了幫助您在選購咖啡時可以有一個想像的空間,一般正式杯測時會以風味輪來統一咖啡的風味敘述,但是在終端消費者的包裝上則是以當地常見的食材來引導客戶的想像,但是風味敘述僅僅只能表達部分的風味,實際上還是要喝過才會比較準確。

關於風味敘述的深入討論可以看這篇了解更多 : 咖啡風味描述入門,三個步驟讓你開始理解一杯咖啡

5.烘焙日期

選購咖啡豆時盡可能選擇一個比較近的烘焙日期,咖啡豆經過烘焙後雖然水含量極低,可以像南北乾貨一樣常溫保存不會壞掉,但是風味卻像生鮮食材一樣容易流失,一般來說咖啡豆的最佳賞味期是在烘焙完後的7天到2個月內,但過了賞味期的咖啡豆僅僅代表風味比較差,不代表已經壞掉了,所以選購咖啡豆的不踩雷的方法之一就是注意咖啡豆的烘焙日期。

關於咖啡豆保存的深入研究可以參考這篇 : 最完整咖啡保存指南 | 4個觀念加6種方法教你科學保存咖啡

絕對要注意的選購咖啡注意事項

1.不要買來源不明的咖啡豆

咖啡豆也屬於食品,凡是喝進身體的東西我們都應該用更高的標準看待,如果一個包裝連基本的製造資訊都沒有提供,那要如何獲取消費者的信任,再來市面上的低價咖啡豆很多,不肖的烘焙商也會拿來混在咖啡豆裡面,企圖降低成本,所以盡可能找有信譽的廠商,購買有完整標示的咖啡豆,才是正確的選擇

像樹男的咖啡豆都會清楚標示豆子的產區、處理法及品種,並且是有合法立案的咖啡工作室,每一包豆子都有清楚標示烘焙日期,並且接單才烘焙,讓你拿到手的咖啡都是最新鮮出爐的狀態,現在都有提供CP值超高的入門豆款,有興趣都可以參考下面的產品喔。

推薦你一些正在打折的精品咖啡豆
先喝喝看,喜歡再回購
也可以順便加入老朋友群組
領取每週精品咖啡專屬優惠代碼與咖啡小知識

  • 特價!
    超高CP值優惠專區

    印尼。葛林芝火山。曼特寧。半水洗

    NT$149 選擇規格
  • 特價!
    超高CP值優惠專區

    衣索比亞。西達摩。班莎。水洗

    NT$149 選擇規格
  • 特價!
  • 特價!
  • 特價!

相關文章

回到頂端
1999
你知道加入我們社群的人數已經超過

還不點擊按鈕

享受只有老客戶才有的待遇

每月一次頂級咖啡體驗日
用最輕鬆價格體驗世界各地頂級咖啡豆

每週咖啡知識分享,樹男跟你一起進步

第一手咖啡豆上架資訊
還有各式各樣的咖啡小活動