近年來在精品咖啡豆單上開始可以看到厄瓜多的咖啡，風味也非常獨特，也經常在杯測比賽中看到他的身影，但其實厄瓜多的咖啡產量並不高，在2018/19年度，厄瓜多僅生產50萬袋咖啡豆，甚至比進口量還要少，那究竟厄瓜多的咖啡有何迷人之處，又為何要進口這麼多咖啡?

今天林桑就帶大家來瞭解一下關於厄瓜多的咖啡產區故事吧。

厄瓜多為什麼適合種植咖啡?

厄瓜多是位於南美洲西北部的國家，西臨太平洋，北與哥倫比亞相鄰。由於赤道橫貫厄瓜多，因此擁有赤道國的美稱。

厄瓜多國土面積不大，但卻是世界上生物多樣性最豐富的國家之一。全國有1500多種鳥類，在鳥類總數的排名為世界第五。爬行動物中排名第七，兩棲類的排名為第三，豐富的多樣性，加上特殊的氣候，這邊生產出來的咖啡，怎麼可能會不好喝呢?

厄瓜多咖啡的起源

自1860年代以來，厄瓜多的咖啡多半在沿海低地的馬納比省種植。當時每年出口到歐洲市場的產量就有將近200萬袋，也為厄瓜多咖啡產業奠定良好的基礎。但在1980~90年代，由於全球咖啡市場價格暴跌，導致厄瓜多的咖啡產業進入黑暗期。

而隨著現代農業與精品咖啡的發展，厄瓜多的咖啡也不斷在改變，生產者在營養豐富的土壤種植咖啡，而當地豐富的多樣性生態則提供自然的肥料，這些都造就了厄瓜多咖啡的獨特風味。

厄瓜多咖啡產區

由於厄瓜多位於赤道上，這樣溫暖的氣候非常適合咖啡生長，該國的咖啡樹大多種植在海拔2000m的地區上。

厄瓜多是一個生物多樣性非常好的國家，擁有許多不同的生態系統和適合咖啡種植的為型氣候，規律的降雨即豐富的火山土壤、溫和的樹蔭和純淨的水源，都是厄瓜多咖啡好喝的關鍵。

厄瓜多的咖啡產區有以下5個地區

1. 低地沿海地區：馬納比、瓜亞斯和埃爾奧羅省的咖啡產量佔厄瓜多爾總產量的一半以上。

2. 北部高地：Pichincha、Imbabura 和 Carchi 省。Intag Valley 尤其以酸度、甜味和苦味平衡的優質阿拉比卡咖啡而聞名。

3. 南部高地：Loja、Azuay 和 Zamora Chinchipe 省可以說生產厄瓜多最好的特色高原咖啡。Loja 以酸度明確、甜度適中、香氣細膩的阿拉比卡咖啡而聞名。

4. 雨林：那波和奧雷利亞納省。亞馬遜地區主要生產用於加工速溶咖啡的羅布斯塔咖啡。

5. 加拉帕戈斯咖啡：聖克魯斯島和聖克里斯托瓦爾島上肥沃的火山土壤生產出一種平衡良好且酸度較低的咖啡，深受加拉帕戈斯遊客的歡迎。

為什麼厄瓜多要進口這麼多的咖啡?

厄瓜多是全世界前20大咖啡生產國，但其咖啡進口量卻比出口量還要大，這是一個非常有趣的現象，原來這些進口進來的咖啡豆，通通是準備拿來做成即溶咖啡的原物料，然後才會在出口到其他國家例如俄羅斯。
在2007年，厄瓜多通過法案，允許企業可以從其他地方進口咖啡，但條件是必須加工程即溶咖啡後出口。由於即溶咖啡有大量的市場需求，這樣的做法讓企業可以以較低的成本取得原物料，藉由加工讓咖啡轉變成為另一種高價值產品，進而賺取利潤。

厄瓜多的咖啡品種

厄瓜多常見的咖啡品種是波旁、鐵比卡、卡度拉和西德拉(Sidra)

厄瓜多的咖啡風味

厄瓜多的咖啡富含果香與淡淡的花香，通常帶有巧克力與奶油的口感，由於厄瓜多除了咖啡還生產可可、香蕉、芒果等熱帶水果作物，而咖啡豆通常與這些作物種植在一起，也因此產生了有趣且獨特的風味變化。

參考資料

Why does Ecuador import so much coffee?
Specialty Coffee from Ecuador – Altos Coffee
Ecuador Coffee Beans
Ecuadorian Coffee – The Complete Guide for Coffee Lovers
Why Ecuador has the best tasting coffee

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