宏都拉斯(Honduran)擁有世界最高的人均咖啡生產量，自2017年開始，宏都拉斯(Honduran)的阿拉比卡產量排名為全球第三，但與之競爭的國家幾乎都比宏都拉斯大上10幾倍，但其實咖啡是近十幾年才出現在宏都拉斯的歷史上的產業，今天林桑就帶大家來瞭解關於宏都拉斯(Honduran)咖啡的前世今生吧。

宏都拉斯(Honduran)在哪裡

宏都拉斯共和國，中美洲共和制國家。西側國界，北半部與瓜地馬拉接壤，南半部與薩爾瓦多相連；南鄰尼加拉瓜；東、北面濱加勒比海；南面以豐塞卡灣為通向太平洋的出海口。本土以外加勒比海上還有天鵝群島、海灣群島等領土。首都德古西加巴。

宏都拉斯(Honduran)的咖啡產業歷史

宏都拉斯(Honduran)在過去是以種植香蕉聞名，1929年，由於香蕉產業可以有較豐厚的稅收與效益，因此佔該國總出口量的80%以上。但由於市場競爭對手增加，香蕉的出口產量在50年代開始下降，而咖啡開始崛起。

咖啡樹在18世紀時就已經引進宏都拉斯(Honduran)，當時僅有少數位於高海拔的小農莊種植，直到1960年代，咖啡市場的需求大增，尤其美國國際開發署( United States Agency for International Development)幫助宏都拉斯小農擴大生產並改善其基礎設施，促進該國咖啡產業的發展，而國際咖啡協議( International Coffee Agreement)更是進一步幫助了宏都拉斯咖啡實現盈利。

1970年代，宏都拉斯咖啡研究所(Honduran Coffee Institute,IHCAFE)成立，該機構目的為發展當地咖啡生產，促進技術改革還有提供農民信用貸款的非營利管理機構。

8.90年代，宏都拉斯(Honduran)透過立法來鼓勵咖啡生產，包括咖啡企業保護法和農業現代化法，前者鼓勵土地所有人擴大咖啡生產，為咖啡生產區域提供補助來建設維護道路。後者增加了土地所有權，允許合作社成員將土地分成更小的區域。
這項政策獲得極大的成功，1970~1996年間，宏都拉斯(Honduran)全國的咖啡產量增加了2倍以上，咖啡產量超越了香蕉成為最大出口農產品，也使該國成為世界第九大咖啡生產區域。

看似一帆風順的咖啡產業卻在90年代接連遭受到重大打擊，首先是1998年的米奇颶風，幾乎摧毀了全國80%的農作物，造成國內生產總值(GDP)將近40%的損失。再來是1999年的國際咖啡價格危機，咖啡市場價格暴跌，情況一度嚴重到咖啡農放棄採收咖啡豆。

21世紀開始，宏都拉斯的精品咖啡產業迅速增長，由於當地肥沃的土壤加上獨特的微型氣候非常適合精品咖啡的生產，於是再當地農民以及 IHCAFE的努力下，精品咖啡的產量持續上升，到2017年宏都拉斯的精品咖啡出口量已經攀升至30%，並陸續在卓越杯比賽中取得佳績。

宏都拉斯(Honduran)咖啡產區

宏都拉斯咖啡通常帶有濃郁及甜美的風味，通常種植再海拔1200m~1800m 之間，採收時間為每年11月到隔年4月，每年會有超過200萬宏都拉斯人參與咖啡豆的採收過程。

科潘/科班(Copán)
海拔高度：1000~1500m
主要種植咖啡品種：卡杜拉(Caturra)、波旁(Bourbon)、卡杜艾(Catuai)
產季：11月到隔年3月
位於宏都拉斯西部，緊鄰瓜地馬拉，該地區有宏都拉斯最高峰，該地區溫溼度範圍變化大，獨特的氣候條件

歐巴拉卡(Opalaca)
海拔高度：1100~1500m
主要種植咖啡品種：卡杜拉(Caturra)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Tybica)
產季：11月到隔年2月
歐巴拉卡(Opalaca)地區位於科潘以東，Santa Barbara、Intibuca 和 Lempira 的大部分地區都包括在內。

蒙德西猶斯(Montecillos)
海拔高度：1200~1600m
主要種植咖啡品種：卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、波旁(Bourbon)、帕卡司(Pacas)
產季：12月到隔年4月
蒙德西猶斯(Montecillos)位於宏都拉斯西南部的薩爾瓦多邊境，當地高海拔與高溫差的獨特氣候，讓咖啡果實有雞會緩慢的成熟並產生更甜的風味，其風味品質非常優異。

科馬亞瓜(Comayagua)
海拔高度：1200~1600m
主要種植咖啡品種：卡杜拉(Caturra)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Tybica)
產季：12月到隔年3月
科馬亞瓜(Comayagua)位於宏都拉斯中部，由科馬亞瓜州和弗朗西斯卡莫拉桑州組成。根據IHCAFE的數據，該地區擁有宏都拉斯最高的產量，它也曾拿下Project Origin Best of Honduras Washed 冠軍，因此不論品質或是產量都非常具有潛力。

阿卡塔(Agalta)
海拔高度：1000~1400m
主要種植咖啡品種：卡杜拉(Caturra)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Tybica)
產季：12月到隔年3月
位於宏都拉斯東南部，為熱帶氣候，該地區的咖啡一般帶有熱帶水果、焦糖和巧克力風味。

帕拉索 (El Paraíso)
海拔高度：1000~1400m
主要種植咖啡品種：卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)
產季：12月到隔年3月
位於宏都拉斯南部，與尼加拉瓜相連，年均溫相對比較高，當地生產的咖啡豆曾拿下卓越杯的冠軍，其風味潛力不容小覷。

宏都拉斯(Honduran)咖啡風味

相較於其他中美洲的咖啡產區，宏都拉斯的咖啡風味一點也不遜色，再某些細節風味上甚至更為突出。
例如來自Copan的咖啡通常帶有巧克力，及水果香氣和酸甜果汁感。
來自Montecillos 咖啡則帶有甜美的果香，與活潑的酸度和橙子與桃子的風味。
而Comayagua 與 Montecillos 的相似，具有充滿活力的酸度和與香氣相匹配的甜味及檸檬酸甜感。
Agalta 的咖啡帶有熱帶水果和焦糖的味道，回味甜美，帶有巧克力的香氣。
最後來自 El Paraiso 的產品提供平衡的甜感和柑橘香氣，以及柔軟的body和良好的酸度。

宏都拉斯(Honduran)咖啡分級方式

宏都拉斯的咖啡豆分級方式是以海拔高度來決定，無關風味與品質，可以分成以下三個等級，

極高地豆 SHG (Strictly High Grown)：1,200公尺以上
高地豆 HG (High Grown)：1,000~1,200公尺
中央標準 CS (Central Standard)：1,000公尺以下

咖啡品種為百分之百的阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%為SHG級，19%為CS級。

最後林桑想說

近年來宏都拉斯的咖啡品質真的越來越好，經常在杯測的時候驚艷全場，因此也是林桑的精品豆單上的常客，非常推薦給大家，下次如果走進咖啡館，不妨點一杯宏都拉斯的咖啡，品嘗一下精品咖啡界的黑馬吧。

參考資料

HONDURAN COFFEE BEANS
Honduran Coffee Beans
Everything you need to know about Honduran coffee
Introducing The 6 Coffee Regions of Honduras

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