實用! 手沖冰咖啡怎麼沖? 誰說精品咖啡只能熱的喝

精品咖啡怎麼可以做成冰的!
精品咖啡當然可以做成冰的,今天還要教你怎麼沖出好喝的手沖冰咖啡,一般手沖冰咖啡常有香氣不夠、濃度不夠、溫度不夠、過度萃取產生苦澀感等問題,但其實手沖一杯冰咖啡並沒有想像中這麼困難,只要掌握一些基本的觀念,你也可以輕鬆沖煮一杯冰咖啡。

手沖冰咖啡原裡

手沖冰咖啡因為冰鎮的需求,所以你會需要冰塊來降低溫度,但最大的問題就在於冰塊會稀釋咖啡的濃度,所以比例一定要拿捏好。
所以關鍵就在於將濃度,酸甜、香氣萃取成濃縮的狀態,然後用大量的冰塊shake、攪拌或是冰鎮,重點是「快速降溫」,保留香氣其風味,這樣的手沖冰咖啡才會好喝。

手沖冰咖啡做法

如果要手沖出濃一點的咖啡,你可以照著下面的方式試試看。
研磨細一點,比你平常使用的刻度再細1~2格。
水溫高一點,可以用92~94度左右沖煮。
悶蒸久一點,可以延長約1.5倍左右的時間悶蒸。
沖法慢一點,多次斷水或是小水量的方式沖煮。
水量少一點,讓濃度更高。
粉量多一點,粉水比可以做到1:8甚至1:7。

最後這步最重要
用萃取咖啡液2倍量的冰塊快速降溫後將冰塊濾出。

手沖冰咖啡步驟

這邊提供一些數據給大家

1、研磨刻度 小富士1.5
2、粉量 20-25g
3、使用快速濾杯
4、悶蒸40~50秒
5、斷水次數1次
6、沖煮時間2:00-2:30
7、溫度92-94度
8、粉水比 1:7-1:8(25g粉量就是沖175ml的水)

適合手沖冰咖啡的咖啡豆推薦?

樹男認為日曬、厭氧、風味複雜的咖啡豆非常適合作手沖冰咖啡

淺焙咖啡豆做手沖冰咖啡要注意甚麼事?

用淺焙咖啡豆比較不容易萃取,所以做冰咖啡粉量要更多,溫度要更高,以免風味濃度不夠。

手沖冰咖啡跟冰釀咖啡差別?

手沖冰咖啡比較適合玩家級的人,有比較高的技術門檻,但變化度也高很多,冰釀咖啡則適合一般新手或是沒有空手沖的人,只要調整水量就可以輕鬆做出自己喜歡的味道。

深焙咖啡豆適合做手沖冰咖啡嗎?

深焙咖啡豆容易因為萃取,所以非常適合拿來做手沖冰咖啡,但反而要注意有沒有過度萃取的問題。

最後樹男想說

手沖冰咖啡確實比沖熱的咖啡還要難,但只要掌握應該有的觀念,你會發現其實一點也不難,但如果沒時間又想要自己做冰咖啡,那樹男的冷泡咖啡包將是你很好的選擇,只要加水丟到冰箱,睡一覺起來就可以冰咖啡喝囉。

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