以往東南亞主要以羅布斯塔做為主要咖啡品種，但近年來為了提升咖啡豆的風味水平，可以看到越來越多的阿拉比卡品種出現，其中卡帝摩(Catimor)特別收到當地農民青睞，原因是其耐寒、抗病、產量又高的關係，但是另一方面也有壽命不長，咖啡風味不佳等問題。今天我們就來深入瞭解卡帝摩(Catimor)這個咖啡品種吧。

什麼是卡帝摩(Catimor)咖啡品種

卡帝摩(Catimor)是Timor 和 Caturra 咖啡的雜交配種。由於Timor是阿拉比卡與羅布斯塔的混合品種，因此卡帝摩(Catimor)繼承了羅布斯塔的基因，因此具有良好的抵抗葉鏽病能力，這個特點讓卡帝摩(Catimor)在飽受葉鏽病困擾的中南美洲大受歡迎。

卡帝摩(Catimor)咖啡樹是一種樹冠覆蓋樹幹的樹，因此減少了病蟲的侵害。卡帝摩(Catimor)咖啡樹以灌木的形式生長，葉子很小，不會太高，外觀跟茶樹類似。卡帝摩(Catimor)咖啡豆是圓形，豆體較小，含有較少的咖啡因(約1~2%)。

由於卡帝摩(Catimor)具有良好的抗病蟲能力，因此成為越南主要的咖啡經濟作物品種之一，一般來說1公頃的卡帝摩(Catimor)咖啡樹可以產出4~5噸咖啡果實。

目前，在全世界，特別是越南，有以下幾種較為常見的卡帝摩(Catimor)咖啡品種：

• Catimor T-8667 咖啡品種：這種咖啡品種，莖很短，但果實和種子很大。
• Catimor T-5269 咖啡品種：這品種能夠很好地適應降雨量超過 3000 毫米且適合種植在海拔 600-900 公尺的生長高度。
• Catimor T-5175 咖啡品種：這是一種產量非常高的咖啡品種，但不能適應過低或過高的海拔環境。

卡帝摩(Catimor)咖啡品種的歷史

1958年或1959年，以研究咖啡葉鏽病而聞名的CIFC從帝汶島收到了大量的Timor 雜交種種子。Timor Hybrid 是阿拉比卡和羅布斯塔之間的天然雜交品種，於 1920 年代自發出現在帝汶島。

羅布斯塔的基因賦予了該品種抗銹性。從 CIFC 收到的種子中，他們選擇了其中兩種植物用於育種，因為它們對葉鏽病的抵抗性很高。

1967 年，葡萄牙的育種者開始努力培育新的咖啡品種，這些品種既能抵抗這種疾病，又能具有矮小的樹型，可以更密集地種植，提高單位面積的產量。

於是研究人員開始將一些抗鏽能力強的 Timor 品種與矮小型的 Caturra 雜交，形成不同的雜交品種：

例如：
紅色 Caturra CIFC 19/1 x HDT CIFC 832/1 = HW26
紅色 Caturra CIFC 19/1 x HDT CIFC 832/2 = H46

在巴西的 IAC 進行了一些初步測試後，這些雜交品種被稱為”卡帝摩(Catimor)“。它們是在葉鏽病到達美洲的時候創造出來的。來自 CIFC 的這些原始卡帝摩(Catimor)雜交品種的衍生品被分發到世界各地，讓產地測試出最適合當地條件的品種種植。

因此卡帝摩(Catimor)並不是一個單一獨特的品種，它其實是一組具有相似血統但許多不同分支的品種群。
例如在馬拉威茶研究基金會的咖啡研究部門就有保留了五個卡帝摩(Catimor)後代。
而巴布亞新幾內亞就發表了 6 個卡帝摩(Catimor)品種。
而卡帝摩(Catimor)至今仍然在中美洲各個國家持續發展各種不同支系品種。

卡帝摩(Catimor)咖啡品種的風味

卡帝摩(Catimor)的風味經常飽受爭議，較差的卡帝摩(Catimor)容易品嘗到橡膠和泥土的味道，但有時可以品嘗到良好的Body與複雜的胡椒香料風味。

最後林桑想說

卡帝摩(Catimor)咖啡品種在東南亞咖啡產區豆單中經常出現，如果不是主打單一品種的咖啡豆，那很有可能就會含有一部份的卡帝摩(Catimor)咖啡在裡面，你可能會不太喜歡這個品種的風味，但隨著種植條件越來越好，也有越來越多風味良好的卡帝摩(Catimor)品種出現，說不定這個品種有一天會改變咖啡的世界喔。

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