你知道咖啡品種對於風味也有很大的影響嗎，咖啡品種加上不同產區的風土條件，交織出成千上萬種咖啡風味，這就是咖啡之所以迷人的地方，今天就來跟大家聊一聊在精品咖啡豆單上面經常看到的品種”卡度拉(Caturra)”。

卡度拉(Caturra) 是什麼?

卡度拉(Caturra) 是波旁品種的自然突變品種，它的名字來源於瓜拉尼語，意思是“小”，原因是卡度拉(Caturra) 有一個單基因突變導致其特別矮小(植物侏儒症)。卡度拉(Caturra) 繼承了波旁的優點，以甜度、複雜風味及青脆為主，經過不斷的改良，卡度拉(Caturra) 已經具有矮校方便採收、漿果成熟迅速以及高產量等優點。

與波旁一樣，卡度拉(Caturra) 能很好地適應大多數咖啡種植環境，但在海拔 1,200 至 2,000 公尺之間、年降水量在 2,500 至 3,500 毫米之間的地區生長表現最佳。但在越高海拔的地區，風味質量雖然會提高，但產量會下降，這是所有咖啡品種都必須面對的現實。

卡度拉(Caturra)的歷史

卡度拉(Caturra)與波旁同屬於阿拉比卡咖啡，因為其適應力強，不需要遮陰樹，可以在直接曝曬種植，還能高密度種植，被稱為密集版與曝曬版的波旁

1915年~1918年間，在巴西的Minas Gerais發現了卡度拉(Caturra)品種，於是在1937年被送到聖保羅州農藝學院 (IAC)，經過多年的篩選、淘汰，終於成功培育出較為矮小的品種，這大大提升了種植的密度以及採收效率。

1940年，卡度拉(Caturra)咖啡品種由瓜地馬拉引進，並傳入中美洲，逐漸成為中美洲最重要的咖啡經濟作物之一。

1970年代，咖啡豆價格大漲，促使更多農民改種卡度拉(Caturra)以提高產量，在巴西與哥倫比亞政府的大力推廣下，咖啡豆產量大幅提高，到了1990年，一百萬公頃的咖啡園已經可以產出1400萬袋的咖啡豆，產能提升了近60%，這也難怪卡度拉(Caturra)品種被各個咖啡生產國如此重視。

卡度拉(Caturra)雜交出來的品種

通常卡度拉(Caturra)是紅色的漿果，但也有少地方出產變種的黃色卡度拉(Caturra)漿果，但風味不如黃波旁，因此討論度也較少。由於良好的風味與特性，卡度拉(Caturra)也經常被拿來進行雜交實驗，希望能保留其獨特的風味，並改善容易生病的特性，雜交出來的品種如下。

Costa Rica 95
Catiscia
Lempira
Catimor
Castillo

卡度拉(Caturra)咖啡的風味

卡度拉(Caturra)品種的咖啡通常帶有明亮的酸度，帶有水果、莓果的酸甜感，在中淺焙的表現非常亮眼，但是醇厚感相較於波旁就差的多。

最後林桑想說

雖然咖啡在還沒喝下去之前都不算數，但仍然有很多指標可以參考，例如品種就是林桑會注意的重要指標之一，為了徹底瞭解品種對於風味的變化，林桑甚至還嘗試過同一個莊園、相同處理法，但使用不同品種的咖啡豆做比較，過程其實非常有趣。而近年來許多莊園也越來越注重咖啡豆品種，因此在豆單上也漸漸可以看到咖啡豆的品種，如果剛好有機會，試著點一杯卡度拉(Caturra) 品種的咖啡來喝吧。

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