咖啡豆品種解析,關於帕卡瑪拉(pacamara)你該知道的事情

帕卡瑪拉(pacamara)是1950年代末期由咖啡研究所(ISIC)在薩爾瓦多研發出來的雜交品種,它的名字來自其每個母株的前 4 個字母。

帕卡瑪拉(pacamara)是甚麼?

帕卡瑪拉(pacamara)是帕卡斯(pacas)與象豆(Maragogype)的雜交品種,這是一個非常有趣的結合,你可以想像矮人族與巨人族之間究竟會生出甚麼樣的小孩。帕卡斯(pacas)是矮小的咖啡品種,這意味著可以更高密度的種植與更多的產量,而象豆(Maragogype)的缺點就是產量低加上太高大不容易採收。而帕卡瑪拉(pacamara)就是為了結合兩者優點而雜交出來的品種。

帕卡瑪拉(pacamara)具有獨特的風味特徵,比大多數中南美洲的咖啡豆有更濃郁的水果風味,還有茉莉、柑橘等複雜香氣,醇厚的奶油口感與質地也讓人著迷。

為了表現其複雜酸質特性,一般來說帕卡瑪拉(pacamara)咖啡都採用淺~中烘焙來表現,其咖啡豆也延續了象豆(Maragogype)的基因,一般來說都在22目以上,是超大尺寸的咖啡豆,如果在咖啡館看到的話,不妨點一杯來品嘗看看吧。

咖啡樹外觀

咖啡樹高度矮小
葉尖顏色綠葉或銅葉
咖啡豆大小(小、平均、大)很大

咖啡種植條件

最佳種植高度5°N 至 5°S: > 1600公尺
5–15°N 和 5–15°S: > 1300公尺
>15°N 和 >15°S: > 1000公尺
咖啡豆產量(1~5等級,5為最高)等級2,產量普通
咖啡品質(1~5等級,5為最高)等級5,具有良好風味
開始生產年份種植後第3年
咖啡葉鏽病容易受影響
咖啡漿果病(CBD)容易受影響
根腐線蟲容易受影響

如果你想快速瞭解咖啡品種,可以參考下面這支影片

參考資料

Pacamara Coffee Beans: What You Need To Know
Pacamara – Arabica Coffee Varieties
Interview: What’s So Special About Pacamara?
What Is Pacamara Coffee – Everything You Need To Know

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