一說到亞洲的咖啡豆產區，許多人馬上聯想到的就是印尼蘇門答臘的曼特寧，另外比中南美洲更早種植咖啡的印度、越南和菲律賓也是大家耳熟能詳的國家，近年來中國也在咖啡界成為新興之秀。不過，也因為亞洲咖啡的風味獨特性強烈，也使得大眾對於亞洲咖啡豆產區的愛好十分兩極，來更完整了解亞洲咖啡豆產區的詳細介紹，說不定你也會成為亞洲咖啡豆產區的追隨者!

亞洲咖啡豆產區氣候

亞洲咖啡豆產區擁有多樣的氣候和地形，這使得亞洲咖啡豆產區的口感和風味獨具在地特色。在一般情況下，亞洲地區的咖啡產區多分布在熱帶和亞熱帶地區，這些地區的高溫、高濕和豐沛的雨水使得咖啡豆能夠獲得良好的生長條件。

亞洲咖啡豆產區國家

有別於其他產區多半帶有花果調性或是堅果風味，亞洲咖啡豆產區的風味則擁有獨特的草本香料調性、低度的酸質以及醇厚的口感。其中最特別的是，主要種植的咖啡品種除了阿拉比卡 – Arabica之外，也有以羅布斯塔 – Robusta為主要種植品種的國家。

印尼

世界上著名咖啡豆出口大國

印尼群島中的咖啡豆產區主要是蘇門答臘島 – Sumatra、爪哇島 – Java和蘇拉維西島 – Sulawesi，皆屬於火山地形。其中蘇門答臘的曼特寧 – Sumatra Mandheling 是廣為人知的經典產區，其獨有的「濕刨法」處理技術，不僅擁有濃厚餘韻的口感，更添咖啡豐富的質感。

由於位在赤道上天氣炎熱，加上海島型潮濕的氣候，必須採用短時間乾燥的方式，因此當地的咖啡農在咖啡果實摘下來就會先進行水洗發酵，在發酵完會立刻將咖啡果實倒入去果皮機去除豆子的果肉及果殼，而這個時候的水份含量約30~40%，在進行日曬乾燥或是人工乾燥將咖啡果實的含水量降低至13%左右，這種方式可以節省至少3成的製程時間，可以快速將咖啡豆變現，降低成本。

傳統的乾燥處理方式並沒有辦法在長年潮濕多雨的產區盛行，加上當地缺少咖啡豆處理場統一收購咖啡櫻桃，於是多半由咖啡農自行用傳統的方式水洗，處理到脫殼、半乾的狀態，在轉售給貿易商進行烘乾與包裝，也因為這樣的流程，意外造就出世界聞名的曼特寧咖啡。

印度

歷史與季風氣候影響下的特殊風味 – 馬拉巴風漬咖啡

印度咖啡的歷史悠久，早在十七世紀時就開始了咖啡的種植。印度的咖啡產區主要分布在南部的喀拉拉邦 – Kerala、泰米爾納德邦和卡納塔克邦 – Karnataka。主要種植阿拉比卡和羅布斯塔兩大品種。

印度咖啡以其特有的風味，如香料、核果和巧克力等獨特口感而聞名。其中具代表性的馬拉巴 – Monsooned Malabar，或稱風漬咖啡，位於印度南部的喀拉拉邦產區是著名咖啡豆產區，這種咖啡因經歷季風氣候的影響而具有特殊的風味。

原本是因為十七到十八世紀由馬拉巴海岸運出口到歐洲的咖啡豆，在船行期間生豆長期置於船艙底層，受到海風吹襲後，吸收濕氣與鹹味使得外觀和口感均有所改變，這也成為歐洲人習慣的口味。後來更成為一種特別的咖啡豆處理手法，咖啡豆採收後，特別將其放置在潮濕的風漬場中幾個月的時間，生豆色澤轉變為黃白的顏色，這幾乎沒有的果酸、獨特的穀物風味以及略帶玄米茶感，是在季風的催化下無意間創造的新風味

越南

以羅布斯塔 – Robusta為主要品種，是亞洲最大的咖啡生產國

十九世紀末法國殖民者將咖啡帶到了越南，咖啡豆產區主要分布在中高原地區，高海拔、土壤肥沃以及適宜的氣候條件有利於咖啡豆的生長。雖然是全球第二大咖啡豆出口國，但是佔多數為羅布斯塔 – Robusta，咖啡因含量較阿拉比卡 – Arabica高，苦味也相較明顯，也因為萃取比例較高，常被用來混合豆製作即溶咖啡、罐裝咖啡或是調配在三合一咖啡中等。

菲律賓

曾經一度成為世界上最大的咖啡生產國

菲律賓是亞洲咖啡產區的重要一環，歷史可追溯至十八世紀。西班牙殖民者將咖啡帶到菲律賓，當地熱帶氣候和肥沃的土壤，使得咖啡豆具有豐富的風味和口感，但卻因咖啡葉銹病等問題，導致當地咖啡農業大幅萎縮。

菲律賓主要種植除了阿拉比卡 – Arabica和羅布斯塔 – Robusta兩品種，還是少數能夠種植獨特品種的咖啡產區，如賴比瑞亞 – Liberica，能夠在低海拔、天氣炎熱又降雨充沛的地區順利生長，並以巴拉科咖啡 – Barako Coffee最為著名，具有強烈的風味和醇厚的口感。

中國

入選國際咖啡企業的新興咖啡豆產區

咖啡文化起步較晚的中國，新興的咖啡豆產區主要種植於雲南省，原以生產普洱茶聞名。近年來，因為國際咖啡企業在當地建立種植者支持中心、設立咖啡實驗農場、技術指導加上大量採購，中國的咖啡豆產量也在逐漸增加，在風味的表現上，不僅保有亞洲咖啡豆產區的特色，通常還有著與中國茶相似的香氣和口感。

台灣

其實台灣也有品質優良的精品咖啡豆

早在1884年由英國人引進咖啡種苗，曾經在日治時代種植並銷往日本，雖然已有百年歷史，但是由於地理環境與人工昂貴等因素便逐漸沒落，不過在近年來隨著精品咖啡的浪潮下，加上政府與協會的推廣下，開始逐漸復出。

台灣咖啡主要分為三個產區並且都各有其獨特風味，像是喜歡偏酸且帶有花香和水果調性，推薦高海拔產區的嘉義阿里山、雲林古坑石壁地區、部分屏東霧台，如果喜歡口感較厚實、整體平衡甚至帶有堅果風味，那麼中低海拔產區的雲林古坑、台南東山、南投國姓、台中東勢與和平等、彰化八卦山都是不錯的選擇，而太平洋海風產區的花蓮、台東，因為日夜溫差大的氣候，在風味的表現上則更添豐富的層次感。

其實台灣咖啡種植的人力成本高，而且地狹人稠，無法與其他咖啡生產國相比產量並以量制價，因此現在仍以內銷市場為主，產量不大但風味各具特色，有機會你也可以親自到台灣各產區，品嘗在地的精品咖啡風味。

最後林桑想說

沒有什麼哪個產區的咖啡比較好，只有自己喜歡的風味最好

林桑老實說

其實常常在賣單品的咖啡店走動就會發現，主要的精品咖啡類別常常還是非洲或是中南美洲咖啡豆產區，亞洲咖啡豆產區的選擇相較之下就少了許多，但這並不代表咖啡品質的優劣，這僅僅代表著最近大眾所偏好口味下的浪潮。以林桑的喜好來說，中深焙的咖啡還是曼特寧最經典最對味。

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