在台灣，不論是超商、咖啡店甚至手搖飲，都能看見【拿鐵】這個品項名稱，還會有紅茶拿鐵、抹茶拿鐵等不同的飲品組合，而這些組合之中到底有沒有含咖啡呢？首先，帶你了解拿鐵是什麼、拿鐵的由來以及做法，這樣就不會再傻傻搞不清楚囉！

拿鐵(Latte)是什麼？

拿鐵−Latte在義大利語是指鮮奶，和法文Lait同義，但英美語系的拿鐵−Latte是指濃縮咖啡加牛奶。所以才會有句話說，在義大利點拿鐵−Latte，只會獲得一杯鮮奶，要點Coffee Latte才是指加了鮮奶的咖啡。

拿鐵(Latte)在台灣的習慣性簡稱，也有人稱做那提。

雖然說拿鐵的定義可能會因為你所在的各個國家而有所不同，但是在台灣的咖啡店，廣義的泛稱【拿鐵−Latte】是代表加了鮮奶的咖啡，而在手搖飲所看到的【某某拿鐵】則多單指鮮奶，並沒有加咖啡。

拿鐵(Latte)、歐蕾有什麼差別？

這個時候你又會有新的疑惑，那【歐蕾】不也是牛奶嗎？和拿鐵又差在哪裡呢？

拿鐵取自義大利文Coffee Latte，歐蕾取自法文Cafe au Lait

拿鐵和歐蕾的原意都是牛奶的意思，但如果加上咖啡，就會是不同比例的咖啡飲品了！

拿鐵咖啡：以義式濃縮咖啡雙份，與牛奶比例1：4，再加上一層奶泡。
咖啡歐蕾：以法式濾壓壺沖煮或美式咖啡，與牛奶比例1：1，無奶泡。

加牛奶的咖啡飲品變化無窮，還有不同比例的卡布奇諾、白咖啡等，隨著咖啡文化的蓬勃發展，而延伸出各種咖啡飲品的特有品項。

拿鐵飲品的常見種類有哪些？

【拿鐵−Latte】已經成為世界上最受還迎的咖啡飲品，除了傳統的風味拿鐵，並推出植物奶系列提供更多樣的選擇，就讓我們一起來認識台灣拿鐵飲品的常見種類吧！

風味拿鐵：香草、榛果和焦糖等，都是在製作拿鐵時，會加入的風味糖漿。
植物奶拿鐵：豆奶、燕麥奶、杏仁奶和椰奶等，對於乳糖不耐症、純素者都是較友善的選擇。
特調拿鐵：除了利用糖漿增加風味，也會依照季節或當地特色加入變化，例如竹炭拿鐵、紅茶咖啡拿鐵、奶酒拿鐵和提拉米蘇拿鐵等。

拿鐵咖啡怎麼做？

製作拿鐵三大重點【濃縮、牛奶和奶泡】

拿鐵是以牛奶為主角的咖啡飲品，常見的份量是在150-300毫升之間，由濃縮雙份、熱牛奶比例1：4完成，而奶泡厚度則介於0.5mm~0.8mm之間。藉由濃縮與牛奶的均勻混合，加上拉花的藝術，不僅喝起來柔滑順口，還相當具有視覺上的享受。

拿鐵和卡布奇諾不同嗎？

如果喜歡咖啡味濃一點，那麼卡布奇諾就是屬於牛奶為輔的咖啡飲品，由濃縮雙份、熱牛奶比例1：1，奶泡厚度不少於1cm，在厚厚的蓬鬆奶泡上方，也會撒上肉桂粉或是柑橘類果皮增添風味。

拿鐵咖啡豆的推薦指南，究竟該挑深烘焙還是淺烘焙？

為了搭配牛奶的風味，一般會使用深焙的咖啡豆作為拿鐵配方豆

一般來說，咖啡店製作美式與拿鐵的咖啡豆都會分成兩種，這是因為焙度太淺的咖啡豆即使做成美式超好喝，換成拿鐵時反而會常遇見咖啡味不足的問題。所以搭配牛奶的拿鐵，建議在風味的表現上須要使用中深焙或深焙的咖啡豆，才能做出具有咖啡香氣的拿鐵。

SOE拿鐵是近年興起的拿鐵飲品

另外，近期興起的SOE−Single Origin Espresso拿鐵，也就是單一產區的精品拿鐵咖啡，林桑個人非常喜歡，這是因為在選擇咖啡豆的風味時，可以依照具有鮮明特點、高辨識度或凸出風味的單一產區精品豆進行搭配，但是在咖啡萃取與牛奶的搭配上有更高的技術要求，有興趣的人也可以嘗試看看喔。

最後林桑想說

先從拿鐵配方豆開始準沒錯

與其靠著咖啡豆風味去做想像，不如先從有專做拿鐵配方豆的商家開始嘗試，先建立好喜歡的拿鐵風味再去做變化，是最有效的新手起手式。

依照風味挑選喜歡的配方特色

以林桑的商用咖啡豆配方來說，都是做法式深焙專門為了拿鐵而調整的配方，想要明顯巧克力香氣、還是濃烈咖啡味，或是搭配特調也不失衡的配方，不論是哪一種都是透過獨家的烘焙手法，風味上不酸不苦，做拿鐵有明顯的咖啡香氣，可以提升牛奶的甜感，更重要的是，就算做美式單喝也是不苦澀！

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