就算你不喝精品咖啡，你可能都會聽過耶加雪菲著個名字，耶加雪菲出產的咖啡以濃郁花香、果香、酸值豐富聞名於世。但耶加雪菲究竟

前不久林桑拿到一支咖啡豆，處理法寫著[草莓、釀酒酵母，72小時厭氧發酵，去果皮帶果肉高架床日曬乾燥，蜜處理]，看到著實傻

發酵是整個咖啡豆處理法中不可或缺的流程， 近年來關於發酵在咖啡風味變化上的應用也越來越多元，經常可以看到各式各樣的特殊發

蜜處理法的源自於1990年巴西發明的自然脫除果膠法（Pulped Natural），亦稱「半水洗法」或是「半日曬法」。但

日曬處理法最迷人的地方就屬他的風味變化了，日曬處理法喝的是咖啡的處理流程，對於日曬處理法的咖啡豆來說，一丁點的流程變化，

你在咖啡店哩，看到一袋咖啡豆上面寫著「哥倫比亞。中烘焙。水洗」，你大概能知道哥倫比亞是咖啡豆產地，中烘焙是烘焙度，但是水

曼特寧是印尼最具代表性的咖啡豆種，由於風味醇厚獨特以至於無法取代，只要喝咖啡的人99.9%都聽說過曼特寧，可見曼特寧在咖

這幾年突然冒出很多新穎的處理法，有些像流星一樣還來不及被記住，就消逝在市場上。但有些卻留了下來然後不斷的進步中，有時候甚

你知道咖啡處理法極大比例左右著咖啡豆的風味嗎，買咖啡的時候店家都會詢問今天要喝水洗、日曬還是XXX處理法，今天林桑就帶你