煮咖啡的時候，你有沒有被琳瑯滿目的器材搞得頭昏眼花——明明原理都一樣，煮出來卻差很多？其實只要抓住一句話就懂了：咖啡萃取

咖啡烘焙後含水量很低，理論上可以像南北乾貨那樣常溫放著。但它的風味物質揮發性很高——要用對待生鮮的方式對待它，風味才留得