攻略! 好市多咖啡 | 教你怎麼用 MJB冷泡咖啡濾泡包做出好喝的咖啡

最近Costco很火紅的MJB冷泡咖啡濾泡包,剛出來的時候幾乎每台推車上都可以看到一包,身為咖啡從業人員,當然要關心一下競爭對手的產品,開箱過程還是會跟自己的咖啡冷泡包比較,不過你放心,這篇文章只會把重點放在怎麼讓這個濾泡包變好喝,畢竟包裝後面的資訊實在有夠簡陋,當然最後還有身為咖啡從業人員推薦的最佳做法,就讓我們就開始吧。

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MJB冷泡咖啡濾泡包的價格與CP值

MJB的價格是$299/18g*40包,平均每包是7.4塊,真的是夭壽便宜。

樹男自己烘豆為例,生豆進價大概落在$300/kg,烘完失重約20%,所以每克熟豆的成本大概再0.4塊左右,如果做成18g的包裝,光成本就快要7塊,而這些僅僅只是咖啡豆的部份還不含包裝產銷等成本,算到這裡樹男已經有點手心冒汗了,我們到底挑了一個怎麼樣的對手。

包數售價每包重量每包單價每克單價
樹男咖啡冷泡包10包$300 >> $150(疫情折扣優惠)9g$15$1.66
MJB冷泡咖啡濾泡包40包29918g$7.4$0.41

MJB冷泡咖啡濾泡包包裝內部

打開的時候咖啡味還蠻香的,外面是夾鏈袋,裡面並沒有獨立包裝是放在一個袋子裡,但有放一包脫氧劑,不像我們的咖啡冷泡包使用充氮獨立包裝。

以樹男的經驗來看,這種已經磨開的咖啡粉其實風味衰退的速度非常快,如果不是用獨立式的包裝沒有幾天剩下的咖啡包就通通不能喝了,不管你用多快的手速密封都一樣,樹男也曾經有客人要求用這樣的方式包裝,但最後還是沒有辦法克服品質降低的問題,所以其實這包其實MJB冷泡咖啡濾泡包擺到第三天就已經有咖啡豆擺太久的味道了。

關於咖啡包實際樣貌

其實咖啡包在設計的時候要考慮的因素很多,袋子太小可能會讓內部的咖啡粉沒有辦法充分跟水混和,就需要更長的時間萃取風味,但時間太長也有可能導致部分過萃。
如果裝比較少的咖啡,那過濾袋的成本也會提高,所以袋子的大小與咖啡內容量之間的比例是非常重要的。內袋材質也是很重要的一環,樹男的冷泡包內袋是採用日本進口經過SGS檢驗的材質,後薄跟孔洞粗細都是需要經過調整的,畢竟萃取的時間很長,必須確保不會有不良的物質溶出。

左邊是樹男的咖啡冷泡包,右邊則是MJB冷泡咖啡濾泡包,用的濾袋大小看來是一樣的,但材質比較薄,可能這樣比較容易泡出咖啡味吧,但MJB冷泡咖啡濾泡包的粉量是樹男的2倍多,。

MJB冷泡咖啡濾泡包建議的泡法

官方建議的泡法有兩種
1.用常溫水放冰箱4小時。
2.用熱水泡1小時後,再放冰箱直到冷卻。

樹男分別實驗了4種方式,分別如下:
1.冷泡4小時,先用官方提供的冷泡做法確認風味基準點。
2.熱泡1小時然後冷卻,
先用官方提供的熱泡做法確認風味基準點。
3.冷泡8小時,
主要確認多長時間會開始產生過萃等不良風味,所以流程其實是冷泡4小時候每1一小時試喝一次。
4.用牛奶冷泡12小時
,用冷泡包做拿鐵的重點是咖啡的風味必須足夠濃,所以才會特地泡這麼久,不用擔心過萃,因為牛奶比較難萃取風味之外還可以掩蓋不好的風味的能力。

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MJB冷泡咖啡濾泡包試喝心得分享

以下內容純屬個人心得,僅供參考。

如果你只想要咖啡味,但唯獨不喜歡酸味的話,MJB冷泡咖啡濾泡包其實蠻適合你的,風味上就是走堅果、花生調性然後帶一點點焦糖甜,尾韻有一點菸鹼酸的煙味,酸度蠻低的,唯獨讓樹男不喜歡的地方就是打開就已經有放很久的陳年風味,你如果有買咖啡放到忘記的經驗,那你應該知道,就是那種已經沒有甚麼香氣,甚至有一點舊木頭的味道,我想跟沒有單獨包裝有很大的關係。

官方的冷泡4小時做法
我是依照他的比例使用1包濾泡包兌500mL的水,喝起來中規中矩,濃度比外面市售的冰美式還要淡一些,但是那個舊木頭的氣味有點重個人不太喜歡。

(推薦)官方的熱泡一小時後放冰箱冷卻做法
這個是黑咖啡裡樹男覺得最好的比例,那個不討喜的氣味少了很多,只是要注意千萬不要太濃,咖啡過萃的風味會很突出,加水沖淡一點會比較好喝。

冷泡8小時的風味
樹男自己在設計冷泡咖啡的時候,是以浸泡至少8小時也不能有過萃的風味溶出來要求,所以對於咖啡的質量必須要有一定的水準。所以想說用一樣的方式測試一下MJB冷泡咖啡濾泡包看看,但結果完全不行,第5個小時後就很難入口,更不用說8小時了,苦澀味已經完全被釋出,而且舊木頭味道非常的重,看來官方的提供的做法是有依據的,所以各位在冷泡的時候要注意不要超過4小時喔。

(推薦)用牛奶冷泡12小時的濾泡包
這是樹男自己偷吃步做冰拿鐵的方法,因為牛奶跟水不一樣,所以會需要比較久的時間浸泡讓咖啡的風味溶出,所以樹男總共泡了12小時,結果出人意料的還不錯,牛奶的香甜把咖啡的瑕疵感整個蓋過了,而且不加一滴水的方式讓咖啡更濃,有興趣的人可以在家自己試試看喔。

建議的保存方式

MJB冷泡咖啡濾泡包的包裝不是獨立包裝,是一大包放在一起,但老實說樹男很不喜歡這樣包裝的咖啡,風味真的衰退的很快,又很容易吸附其他味道或是濕氣,一下子就變成除臭包的感覺。所以建議大家買回家就分裝保存在冷凍庫,每次拿的時候都要密封好,這樣會有機會保存得比較久。

閱讀更多:咖啡豆可以放多久,樹男給你最完整咖啡保存指南 | 4個觀念加6種方法教你科學保存咖啡

最後樹男想說

MJB冷泡咖啡濾泡包CP值真的很高,一包18g的咖啡包售價才7塊,幾乎就是樹男賣冷泡包的成本,真的是很便宜。風味上以這個價位來說也不算太差,只是有一個陳年的味道樹男本人比較難以接受,如果家裡還有MJB冷泡咖啡濾泡包的人,也可以參考樹男的做法喔。

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