巴拿馬咖啡豆產區超完整介紹，精品咖啡界的霸主

林桑

全世界最貴的藝伎咖啡就來自巴拿馬，2021年的Best Of Panama最佳巴拿馬咖啡[ES-W-4]批次就是由台灣的業者拿下，光是每磅的成本就高達344美金，巴拿馬咖啡的產量比起其他咖啡大國也許不值一提，但它的咖啡品質絕對受到全球矚目。

巴拿馬咖啡的歷史

巴拿馬的咖啡歷史可以追朔到巴拿馬脫離西班牙獨立後50年左右，約19世紀跟隨歐洲移民一起進來的，但咖啡做為主要經濟產物開始站穩腳跟，卻是近20年才發生的事情。
1963年Don Pachi從哥斯達黎加的 CATIE 農業研究站首次將藝伎品種帶到巴拿馬，希望能抵抗當時最令人頭痛的咖啡葉鏽病，但最後卻失敗告終，十幾年下來，藝伎只能默默無名的在巴拿馬少數農場裡存活。

直到2002年翡翠莊園主Daniel Peterson發現在自家莊園的最高海拔處，原本被當作防風林使用的藝妓品種，居然產出一股極為優雅的柑橘果香及甜味。

也因此他們決定將藝伎這個品種獨立栽種，並參加2004年的「最佳巴拿馬」競賽，藝伎咖啡就此一炮而紅，其中一位評審更形容其為”God in a cup”，之後更是連續奪冠，而競標價格更是年年升高，可以說是目前世界上最火紅的咖啡品種了，所以現在世界各地的咖啡莊園都在種植藝伎咖啡，你可以看到各種產區的藝伎，但因為風土條件都不一樣，所以都有各自專屬的風味，但巴拿馬藝伎的名號依舊響徹全球，幾乎成為藝伎咖啡的代名詞。

現在巴拿馬咖啡農場主要由當地原住民布格爾人(Bugle)和恩戈貝人(Ngobe)這類咖啡小農負責經營，當然也有一些歐洲與北美移民私人的中大型莊園。

巴拿馬咖啡產區

巴拿馬是中美洲最南邊的國家，連接大西洋與太平洋的巴拿馬運河就位在國家的中間，擁有獨特的地形氣候非常適合咖啡生長。
巴拿馬的三個咖啡種植區位於該國的 Volcán Baru、El Valle 和 Le Yeguada三座火山周圍。這些地區擁有特殊的微型氣候，豐富的火山土壤及來自大西洋與太平洋的海風吹拂。

當來自北方的風吹過山脈的時候，會產生一種當地人稱「bajareque」的細霧，能降低農場的溫度並減緩咖啡果實成熟的速度，讓咖啡果實可以累積更多的糖份與風味，這就是為什麼巴拿馬咖啡迷人的原因。

根據美國農業部的數據，巴拿馬種植的咖啡中有80%以上是阿拉比卡咖啡，剩下20%是羅布斯塔咖啡。
羅布斯塔主要種植在低海拔地區，包括 Cocle、Panama Oeste、Colón、Veraguas、Herrera、Los Santos、Bocas del Toro、Panama Este 和 Darien等。

而巴拿馬精品咖啡產區主要有波奎特產區（Boquete）、沃肯產區（Volcan）、RENACIMIENTO咖啡產區、聖塔克拉拉產區（Santa Clara）、坎德拉產區（Piedra de Candela）等五個地方

波奎特(Boquete)咖啡產區

海拔：1400~1900m
奇里基省（Chiriqui）的一個鎮，坐落於巴拿馬和哥斯達黎加的國界附近，靠近著名的巴魯火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤都非常適合出產優質的咖啡，是巴拿馬最有名、產量最多、品質最好的咖啡產區，許多知名的莊園例如翡翠莊園、艾力達莊園、卡托瓦鄧肯莊園都在此處。

沃肯(Volcan)咖啡產區

海拔：2000~3000m
位於巴魯火山西側、鄰近哥斯大黎加，年平均雨量比波奎特少，因此生產出來的咖啡帶有更強烈的水果乾風味、甜度與香氣。最近幾年沃肯(Volcan)產區的咖啡也逐漸在精品咖啡市場中嶄露頭角，也紛紛在最佳巴拿馬競賽(BOP)中取得不錯的成績。

RENACIMIENTO咖啡產區

海拔：1100~1500m
屬於巴拿馬奇里基省 (Chiriqui)中的產區，氣溫宜人、雨量豐沛、土壤肥沃，非常適合種植咖啡，但因為該區本身比較小，所以並不是巴拿馬咖啡的主要產區。

聖塔克拉拉(Santa Clara )咖啡產區

海拔：1500~1900m
鄰近巴拿馬運河，具有雨量充沛、終年雲霧繚繞等微型氣候，非常適合咖啡樹生長。

坎德拉(Piedra de Candela)咖啡產區

海拔：1100~1900m
具有環境乾燥且溫差較大的微型氣候，因此當地產出的咖啡豆甜度相對較高，是非常有潛力的咖啡產區，近年來更是蜜處理法聞名於世。

巴拿馬咖啡產區品種

巴拿馬優質的氣候條件讓生產者可以種植許多優良的品種，包括 Catuai、Caturra、Maragogype、Pacamara 和 Mundo Novo 等，但如今巴拿馬最知名的品種當屬藝伎莫屬。而巴拿馬的藝伎主要分為綠葉 (Green Tip) 和銅葉 (Bronze Tip) 兩個品種，綠葉藝伎帶有強烈酸味與豐富花香甜感，豐富的花香而銅葉藝伎則是酸度較低口感更為濃郁。

巴拿馬精品咖啡協會

巴拿馬精品咖啡協會(SCAP)於1997年成立，目的是推廣精品咖啡並且提升產地咖啡質量。1998年，也就是SCAP成立一年後，開始舉辦最佳巴拿馬咖啡比賽(Best of Panama ,BOP)。並於2001年舉行第一次國際線上拍賣，讓世界各地買家開始競標巴拿馬咖啡，而在當時每磅能賣2美元就已經是很不錯的價格了。

而BOP在2004年，來自 Hacienda La Esmerelda 的藝伎以破歷史紀錄的21美元價格售出，也是從這個時候開始，巴拿馬的咖啡產業開始飛速成長。
在2007年，來自 Hacienda La Esmerelda 的另一支咖啡又打破了紀錄，以每磅130美元售出。
然而在2018年Lamastus Family Estates每磅咖啡豆競標金額已經高達803美元，甚至在2019年突破了4位數到達每磅1029美元的價格。
到了2020年Finca Sophia 的水洗藝伎更是以驚人的每磅1300.50美元價格創下了世界紀錄。
連續六年打破紀錄的事實也證明了巴拿馬咖啡的實力。

巴拿馬咖啡的風味

巴拿馬的咖啡豆以酸甜平衡、溫柔細緻、香氣豐富聞名，其中具有濃郁柑橘風味與明亮花香氣的藝妓咖啡更為出名，是你一定要品嘗看看的好咖啡喔。

巴拿馬咖啡介紹影片

最後林桑想說

巴拿馬一直是林桑非常喜歡的產區之一，但近年來價格真的漲了好多阿，有時候真的不太敢下手(怕太貴賣不掉QQ)，所以如果有機會看到巴拿馬的咖啡豆，不妨點一杯來喝喝看吧

參考資料

https://coffeehunter.com/coffee-country/panama/
https://perfectdailygrind.com/2020/11/a-guide-to-specialty-coffee-in-panama/
https://www.cafeimports.com/europe/panama

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