耶加雪菲（Yirgacheffe，也有人寫成椰加雪菲、也加雪菲）是衣索比亞最知名的精品咖啡產區，以濃郁花香、檸檬柑橘果酸

前不久林桑拿到一支咖啡豆，處理法寫著[草莓、釀酒酵母，72小時厭氧發酵，去果皮帶果肉高架床日曬乾燥，蜜處理]，看到著實傻

發酵是整個咖啡豆處理法中不可或缺的流程， 近年來關於發酵在咖啡風味變化上的應用也越來越多元，經常可以看到各式各樣的特殊發

蜜處理法的源自於1990年巴西發明的自然脫除果膠法（Pulped Natural），亦稱「半水洗法」或是「半日曬法」。但

日曬處理法最迷人的地方就屬他的風味變化了，日曬處理法喝的是咖啡的處理流程，對於日曬處理法的咖啡豆來說，一丁點的流程變化，

推薦咖啡豆是林桑每天的工作，林桑在咖啡產業經營數十載，在第一線服務過上萬名客人，發現大部分客人最在意的並不是咖啡豆的價格

「一磅要價上萬、一杯上千」的藝伎咖啡，到底貴在哪裡？先給你一句話的答案：藝伎貴，不是因為稀有，而是「品種本身難種、產量只

先講結論：【藝伎】咖啡、藝妓咖啡、【瑰夏】，其實都是同一種，英文 Geisha，源自衣索比亞的藝伎山。它之所以身價驚人—

冰咖啡不是只有冰美式。常見的有四種：冰美式（義式機高溫沖在冰塊上）、冷萃／冰釀（冷水浸泡密封冷藏 6～12 小時）、冰滴