你知道在哥斯大黎加種植劣質咖啡是犯法的行為嗎?哥斯大黎加法律明定僅允許種植阿拉比卡咖啡樹，而羅布斯塔咖啡樹在哥斯大黎加屬違禁品。除了從法律開始就嚴格要求咖啡品質外，哥斯大黎加在咖啡的處理法上也沒少下功夫，三大處理法之一的蜜處理即是在哥斯大黎加發揚光大的，難怪哥斯大黎加得咖啡如此迷人，今天就讓我們走進哥斯大黎加咖啡的世界，深入的瞭解這個豐饒咖啡的國度吧。

哥斯大黎加在哪裡

哥斯大黎加共和國，（西班牙語：República de Costa Rica ），通稱哥斯大黎加，原意為「豐饒海岸」，是中南美洲國家，北鄰尼加拉瓜，南與巴拿馬相連，首都為聖荷西，是當今世界上第一個裁撤軍隊的國家。

哥斯大黎加咖啡歷史

哥斯大黎加為全球第14大咖啡生產國，全球市佔率約1%，哥斯大黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。因此咖啡豆產業為哥斯大黎加帶來不少收入，也是讓哥斯大黎加邁向現代化不可缺少的基石。
除此之外哥斯達黎加還發明了“蜜處理”，一種介於水洗和日曬之建的咖啡豆處理法。當地的農民發現在將咖啡乾燥的過程中保留果膠，可以為咖啡豆帶來更豐富的甜味。

1779年
咖啡首次從古巴帶往哥斯大黎加種植。

1808年
咖啡首次進行商業生產，並於1820年首次出口。

1825年
哥斯大黎加政府實行免稅政策，並於1832年實行「耕種咖啡者有其田」，鼓勵民眾開始種植咖啡，從這時候開咖啡產業在哥斯大黎加快速發展。

1843年
哥斯大黎加咖啡首度出口到英國，並於1860年成功銷往美國。

1900年代
巴西，宏都拉斯、瓜地馬拉紛紛加入了咖啡市場的競賽，咖啡市場的價格競爭日漸激烈。

1945年
第二次世界大戰為哥斯大黎加的咖啡產業帶來重大的改變，以往哥斯大黎加是英國最大的咖啡豆供應國，但是隨著戰爭爆發，英國停止進口哥斯大黎加的咖啡豆，形成重大的打擊。

1980年代
一場咖啡樹的瘟疫襲捲了中美洲的咖啡農場，造成數百萬顆的咖啡樹死亡，對咖啡產業又是另一次打擊，一直到90年代中期，咖啡產量雖然大幅回升，但價格卻不復以往。

2000年
雖然咖啡豆產值沒有以往來的高，但咖啡在哥斯大黎加仍然處於蓬勃發展的階段，咖啡農各自投注資金擁有自己的採收後處理設備，因此得以自行處理大部分的咖啡，表示咖啡農對各自的咖啡與風格擁有更多掌控權，咖啡產量也大增。

哥斯大黎加咖啡產區

哥斯大黎加是一個狹長型的國家，兩岸都是海洋，海岸線很長，但是海拔高度卻很適合咖啡生長，主要中央山谷(Central Valley)、三河區(TRES RÍOS)、西谷區(WEST VALLEY)、塔拉珠(TARRAZÚ)、布倫卡(BRUNCA)五個主要的產區，以及Turrialba、Orosi 和 Guanacaste三個小產區，以下將分別介紹。

1.中央山谷(Central Valley)，約佔產量的 15%：

中央山谷(Central Valley)是哥斯大黎加人口最多的地區，也是該國咖啡產業的核心。
中央山谷的海拔在1000~1200公尺之間，火山提供了非常肥沃且充滿礦物質的土壤，加上明顯的乾季和雨季，形成特殊的微型氣候，非常適合咖啡樹生長，咖啡收成時間通常在11月到隔年2月，生產的咖啡帶有特殊的蜂蜜香氣及巧克力風味。

三河區(TRES RÍOS)，約佔產量的 2%：
這是哥斯大黎加最小的咖啡產區，海拔在1000~1600公尺。與中央山谷一樣，伊拉祖火山提供三河區肥沃的土壤環境，三河區(TRES RÍOS)出產許多世界聞名的咖啡，許多咖啡饕客將其視為咖啡產地的”波爾多”，三河區(TRES RÍOS)出產的咖啡豆味道溫和，酸度適中，口感甜美，具有令人愉悅的Body和極佳的回甘度。
但由於靠近首都，該地區的耕地正在迅速消失，許多咖啡農場正屈服於經濟壓力，轉投資房地產。

西谷區(WEST VALLEY)，約占產量的25%：
佔哥斯大黎加總產量25%的咖啡產區，海拔在1200~1700公尺，年產量約為307000~460000袋咖啡豆(每袋60公斤)，主要品種是 Caturra 和 Catuaí，不管是硬豆、優質硬豆和嚴格硬豆 (HB, GHB，SHB）皆有出產。
西谷區也是橘郡合作社(Naranjo)的故鄉，所生產的咖啡豆已經連續四年獲得卓越杯榮譽，咖啡豆風味變化萬千，從經典的巧克力到細緻的水果風味，例如桃子、香橙通通都可以在裡面找到。

塔拉珠(TARRAZÚ)：
哥斯大黎加最大最有名的咖啡產區，佔總產量將近35%，海拔為1200~1700公尺，主要的咖啡品種為Caturra。
塔拉珠(TARRAZÚ)擁有豐富的火山土壤與涼爽的氣候，加上高海拔的種植條件，生產出來的咖啡具有豐富的酸值與濃郁飽滿的Body，通常還有水果、香草與巧克力風味。
塔拉珠(TARRAZÚ)在咖啡種植與處理法技術上也有許多創新與進步，種種原因使得塔拉珠(TARRAZÚ)被認為是哥斯大黎加最好的咖啡豆產區。

布倫卡(BRUNCA)，約佔總產量20%：
布倫卡(BRUNCA)佔全國總產量20%左右，海拔約在800~1200公尺，這裡主要出產HB等級的咖啡豆，風味雖然不如其他產區來的有特色，但仍然是非常重要的咖啡產區之一。

其他Turrialba、Orosi 和 Guanacaste：
哥斯達黎加約 5% 的咖啡產量分佈在這三個剩餘地區，海拔約在600~900公尺，因此風味較溫和，酸度更低，Body較薄。

哥斯大黎加咖啡豆品種

哥斯大黎加咖啡樹的品種以卡度拉(Caturra)、卡度艾(Catuai )和蒙多諾沃(MUNDO NOVO)之外，還有維拉薩奇(Villa Sarchi )與薩奇莫爾（Sarchimor)兩種較為特殊的咖啡品種。

維拉薩奇(Villa Sarchi )，是1920年代在哥斯大黎加發現的一個波旁變種，樹形較矮耐風，為哥斯大黎加特有風土演化出來的品種。
閱讀更多>>咖啡豆品種！維拉薩奇 ( Villa Sarchi )一次瞭解

薩奇莫爾（Sarchimor)，是維拉薩奇(Villa Sarchi )與東帝汶(Timor)雜交出來的品種，由於東帝汶(Timor)帶有羅布斯塔的基因，因此薩奇莫爾（Sarchimor)對於咖啡葉鏽病具有顯著的抵抗力。

哥斯大黎加咖啡分級

哥斯大黎加是以咖啡種植的海拔高度決定咖啡分級，一般來說咖啡櫻桃在不同的海拔下熟成的時間不一樣。一般來說較高海拔地區收產的咖啡豆密度更高、更硬。因此哥斯大黎加的咖啡分級如下。

高山極硬豆(Strictly Hard Bean,SHB)：生長在海拔1200公尺以上區域的咖啡豆。
優質硬豆(High Grown Bean,GHB)：生長在海拔1000公尺~1200公尺之間的咖啡豆。
中等硬豆(MHB)：生長在海拔500公尺~900公尺之間的咖啡豆。

而最好的哥斯大黎加咖啡豆(出國比賽得名的)往往都是高海拔地區的咖啡豆，因此你可以用海拔高度做為挑選咖啡豆的參考。而這幾年你也可以在公平貿易、有機認證、雨林認證中看到哥斯大黎加的咖啡豆，顯示哥斯大黎加對於環境保護的決心。

哥斯大黎加咖啡豆風味

哥斯大黎加的咖啡種類繁多，但其最主要的特色就是輕盈活潑的酸度，滑順的Body及甜美的花香聞名於世。 你可能經常聽到塔拉珠，因為該產區的咖啡豆就常出現令人驚奇的風味，而西谷(West Valley)產區的咖啡豆雖然比較少見，但經常出現卓越杯(COE)冠軍，是帶有太妃糖甜感及柔滑花香的咖啡豆，中央谷(Central Valley)由於明顯的雨季與旱季，以至於這個產區的咖啡豆更著重在處理法上的發展，因此生產的咖啡具有較溫和的酸度、較重的Body與甜感。

在哥斯大黎加發揚光大的咖啡豆蜜處理法

1990年巴西發明了自然脫除果膠法，也就是常聽到的「去果皮日曬」。2000年哥斯大黎加引進該處理法後經過改良，就變成大家耳熟能詳的蜜處理法。
蜜處理法在哥斯大黎加還延伸出例如黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜等許多不同的方法，近年來還出現了葡萄乾蜜處理這類雙重發酵蜜處理等特殊處理法

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最後林桑想說

能看完這篇真的不太容易，但如果你看完了，想必更加瞭解哥斯大黎加的咖啡由來了，下次在選咖啡豆的時候，不妨仔細看看哥斯大黎加的咖啡豆，品嘗一下來自不同產區的風味吧。

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